Подписаться
Смертельное одиночество рестораторов
Уже пару лет ресторанная отрасль, при введении любых ограничений, традиционно исполняет роль мальчиков для битья. Анализируя этот феномен, главный редактор MarketMedia Дмитрий Грозный вспоминает цитату «Нельзя вылечить героинщика, если он сам к тебе не пришел».
Три простых сценария трансформации ТРК
Валерий Трушин, руководитель отдела исследований и консалтинга, партнер IPG.Estate, анализирует шансы российских молов не опустеть под напором e-commerce и разбирает сценарии трансформации торговых центров без огромных инвестиций. Помочь отечественному бизнесу сможет китайский омниканальный опыт.
Не нужно выращивать национальных чемпионов
Сергей Беляков, управляющий директор Ozon, о том, что золотой век Интернет-торговли впереди, а главная опасность для отрасли – создание искусственных преференций для крупнейших игроков отрасли.
Я понял, что нужно захватывать территорию
Президент холдинга Bulldozer Group Александр Орлов объяснил MarketMedia, почему не сожалеет о $5 млн, потерянных на ресторане в Гонконге, рассказал, что такого активного развития, как сейчас, у него не было никогда, и признался, что открывает заведения по всему миру, потому что иначе бы ему было просто скучно.
Менеджеры в Horeca уже уступают место роботам
Персонал для Horeca днем с огнем не сыщешь, но ситуацию могут исправить роботы. Аналитик «Кухни на районе» Николай Делицкий рассказывает, как в его компании роботы уже приходят на замену миддл-менеджменту, а в перспективе они также должны взяться и за приготовление сырников, и яиц пашот.
Почему фермерских продуктов мало в супермаркетах
Дмитрий Завьялов, сооснователь и исполнительный директор онлайн-агрегатора фермерских продуктов «Ешь Деревенское», доказывает, что большие розничные сети не смогут полноценно развивать нишу фермерской продукции.
Фермерские магазины: меняйся или умри
ЗОЖ-ретейл в России обречен. Сергей Славинский, маркетолог и директор Syndicated Brands, объясняет, почему магазинам с фермерскими и экопродуктами осталось жить очень недолго. Если, конечно, они в корне не изменят бизнес.
Почему QR-коды в ТРК утратили смысл
Сначала Госдума отложила рассмотрение законопроекта о QR-кодах, теперь пресс-секретарь президента Дмитрий Песков заявил, что пункты, касающиеся этого закона, будут убраны из перечня поручений Владимира Путина по итогам съезда РСПП. Ольга Кожевникова, руководитель консалтинговой группы Arenda-trk о том, что QR-кодах в ТРК превратилась в оксюморон.
Грозный обзор: ресторан Frantsuza Bistrot, Петербург
Французская кухня в России давно и, казалось, безнадежно потеряла былые позиции. Но все может измениться, так как в Петербурге появилось Frantsuza Bistrot. И открыл его не кто-нибудь, а Дмитрий Блинов. Дмитрий Грозный решил убедиться, удалось ли построить Париж-на-Неве.
Что мы будем есть в 2022 году
Лидия Макшейн, независимый директор, консультант FoodTech и направления ЗОЖ в ретейле, анализирует тренды в производстве продуктов питания, которые будут править бал в наступившем году.
Зачем в 2022 году нужны отраслевые выставки
Отраслевые выставки, на которых поставщики могут продемонстрировать свой товар и заполучить внимание и контакты закупщика нужной торговой сети становятся все менее эффективными. Сергей Илюха, член правления Российской ассоциации экспертов рынка ретейла, эксперт по категорийному менеджменту, о том, чем выставки все еще могут быть полезны. Конечно, если «их правильно готовить».
Под каблуком омниканальности
Стратегия омниканальности и работа с маркетплейсами все больше напоминают волшебную таблетку, которая должна спасти розничные сети от вымирания. «Эконика», Thomas Münz и Zenden о том, как перестраивать бизнес под требования e-commerce эпохи и налаживать сотрудничество с маркетплейсами.
5 ошибок при работе с ассортиментом на маркетплейсах
Практика показывает, что за счет наведения порядка в товарной матрице ретейлер может получить от 30 до 50% дополнительной выручки. Нина Новикова, руководитель отдела дистрибуции B2basket, разбирает основные ошибки, которые допускают торговцы при работе с ассортиментом на маркетплейсах.
Грозный обзор: Eclipse Classic, Петербург
Все новое — нехорошо забытое старое. В припетербургском поселке Репино Артем Гудченко открыл ресторан Eclipse Classic. На месте своего же ресторана Eclipse. Дмитрий Грозный совершил путешествие в один из самых премиальных ресторанов России в поисках ответа на вопрос, стоит ли эта овчинка выделки.
Если возникнет желание снизить цену — повысьте её
Максим Тверской, директор DIY-сети «Кенгуру» рассуждает о понятиях цена и прибыль в жизни ретейлера и объясняет, как снижение цены даже на 1%, лишает торговую сеть половины прибыли.
Зачем ресторану рыба для веганов
ЗОЖ стучит в наших сердцах. И стучит все настойчивее. При этом «зожник» хочет питаться не только приятно, но и разнообразно. MarketMedia разбирался, как ресторан может создать веганское меню, используя альтернативную рыбу.
Закроются те, кто не осилит гонку зарплат
Игорь Пращенко, управляющий партнер ресторанной группы White Group, о том, почему он не строит новых ресторанов, зато расширяет кондитерское производство.
Логистика эпохи ковида: чуда не случится
Пандемия принесла бизнесу ретейлеров много проблем, но особенно сильно она ударила по логистике – цепочки поставок поломаны, контейнеров не хватает, стоимость затрат на транспортировку выросла в разы, магазины получают сезонные товары с опозданием. Анатолий Кузнецов, директор по логистике FINN FLARE о том, как торговые сети справляются с ситуацией и что будет с ценами.
Грозный обзор: кафе «Рубинштейн», Петербург
Рекламный слоган нагло заявлял: «Кафе — «Рубинштейн», река — Фонтанка, театр — БДТ, город — Петербург». Дмитрий Грозный отправился в «Рубинштейн», чтобы выяснить, соответствует ли кафе уровню своих претензий.
У нас будет сеть из 1000 шаверм
Павел Крупин, основатель стритфуд-сети «VЛAVAШЕ», рассуждает, как пандемия, соцсети, агрегаторы доставки и самовывоз меняли рынок общепита в уходящем году. Шаверма вытесняет рестораны, а потребитель ищет дополнительные ценности.
Как ретейлу поднять покупателей с дивана
Пандемия не заканчивается, и ретейлу приходится и дальше работать в новой реальности, где правят бал ПЦР-тесты и вакцинация. Марита Коскинен, генеральный директор сети супермаркетов PRISMA — единственного финского продовольственного ретейлера, оставшегося на рынке России, — о том, чем продуктовые сети будут заманивать покупателей в свои магазины в 2022 году.
Пять трендов торговли-2022
Генеральный директор дрогери-сети «Улыбка радуги» Алексей Баулин разбирает главные тренды торговли уходящего и грядущего года. Более долговременные прогнозы в нынешнем VUCA-мире и в эпоху «черных лебедей» делать бессмысленно.
Самое необходимое и никаких импульсивных покупок
Ярослав Шиллер, исполнительный директор торговых сетей «Слата» и «ХлебСоль», о том, как разорванные цепочки поставок влияли в уходящем году на розницу и бизнес дискаунтеров, которым в будущем неизбежно придется супермаркетизироваться.
Бума e-pharma больше не будет
Генеральный директор «Здравсити» Борис Попов анализирует, каким 2021 год был для фармрозницы. Рынок с интересом следил за пробными шагами крупных маркетплейсов в сфере продаж лекарств, ретейлеры снижали цены и жертвовали маржинальностью, чтобы «отвоевать» свою долю рынка. В будущем аптеки будут укрупняться или становиться дарксторами.
Как за 4 шага построить маркетинговый план ТЦ
Александра Бартель, эксперт по маркетингу в торговой недвижимости, по пунктам рассказывает, каким образом лучше выстраивать годовой маркетинговый план для торгового центра.
Поколение Z хочет есть медленно
Михаил Соколов, сооснователь italy&co. подводит итоги года и рассуждает о том, как тренд на размеренный образ жизни трансформирует индустрию и чего хочет поколение Z. Например, гости хотят проводить в ресторане больше времени, а рестораторы фокусируются на эмоциональной составляющей и персонализации.
Мы верны модели phygital-дискаунтера
Иван Мартинович, генеральный директор «АШАН Ритейл Россия» анализирует тренды 2021 года и признает - ретейлерам все сложнее выделить свою нишу, ведь большинство из них предлагает одни и те же товары и услуги. В 2022 году торговые сети будут искать свое место в мире phygital и всеми силами пытаться предлагать привлекательные цены на полках, как бы этому не мешала инфляция.
Онлайн-гиганты будут мериться своим величием
Григорий Кунис, сооснователь и управляющий igooods анализирует, во что превратился рынок онлайн-доставки продуктов под напором конкурентов с бездонными карманами. В следующем году будет расти доля экспресс-доставки, в сегмент e-grocery заглянут новые экосистемы, а значит гонка зарплат курьеров и борьба за клиентов в ущерб прибыльности продолжится.
Мораль — никаких промо!
Максим Тверской, директор DIY-сети «Кенгуру» разбирает, что такое товары «известной ценности» (KVI), товары «первой» цены, «промо» и объясняет, почему ретейлерам нужно раз и навсегда отказаться от промоактивностей.
Грозный обзор: ресторан Mercado del Sol, Петербург
Когда-то рестораны в Петербурге регулярно открывал Вадим Лапин, а теперь это делает Марк Вадимович Лапин. Дмитрий Грозный отправился на «Рынок солнца» — Mercado del Sol, чтобы попробовать испанский рамен и кровяную колбасу.
Омниканальность: пять ошибок ретейлеров
Торговые компании от мала до велика рассказывают, что они должны быть омниканальными, однако далеко не все знают, как этого достичь. Евгений Скориков, IT-архитектор веб-интегратора AWG, разбирает главные ошибки ретейлеров.
У работодателя есть 15 минут на отклик кандидату
Дмитрий Федоров, управляющий ТЦ METRO, объясняет, почему на кандидатов на работу в магазин, теперь необходимо смотреть, как на клиентов бизнеса, и как это изменило работу HR-отдела компании.
Как мудрый управляющий ТРК заработал 70 млн
Антон Реутов, аналитик рынка коммерческой недвижимости, вооружившись цифрами и примером работы одного федерального арендатора в районном ТЦ, доказывает, почему фиксированая ставка аренды постепенно теряет свою актуальность, а процент от товарооборота помогает построить партнерские отношения и приносит арендодателю больше дохода.
Ресторанный бизнес возвращается на уровень стартапов
Алексей Гисак, совладелец сети лапшичных «Воккер», анализирует тренды года. Расслоение на ресторанном рынке усиливается. На одном полюсе – рестораны для впечатлений с замахом на «Мишлен», на другом — магазины готовой еды и «кафе на районе». А непонятная середина не нужна никому.
Маркетплейсы сильно поломали рынок труда
Мария Евневич, член совета директоров сети «Максидом», о том, как ретейлеры конкурируют за персонал с сервисами онлайн-доставки и как в этом помогает русская зима.
Ювелирный рынок ждет бурная трансформация
Николай Поляков, CEO компании SOKOLOV, рассказывает, что в 2021 году ювелирный ретейл перестал быть консервативной сферой экономики и в ближайшее время изменится кардинально. К примеру, по его мнению, заметную роль на рынке начнут играть виртуальные украшения.
Как правильно создавать новогодний контент
Все без исключения знают: декабрь год кормит. Антон Удодов, основатель и креативный директор коммуникационного агентства KURAGA, рассказывает, как в это время правильно оформлять и чем насыщать аккаунты в социальных сетях торговых компаний. Чтобы сохранить клиентов и справиться с «полным джингл-беллсом».
Как выделиться на картах за 9 шагов
Евгения Исайко, эксперт в локальном маркетинге, руководитель отдела маркетинга компании RocketData, составила для ретейлеров пошаговую инструкцию, как правильно использовать при работе с геосервисами инструменты локального маркетинга в горячий сезон.
«Джем» с офисным привкусом
Алексей Ратинер, эксперт, экс-региональный директор сети «Лента», внимательно осмотрел новый магазин «Джем» Перекресток», чтобы ответить на вопрос: это действительно новый формат или в данном случае мы имеем дело с локальной адаптацией?
Зачем «Лента» покупает «Утконос»
«Лента» купит сервис доставки продуктов «Утконос» за 20 млрд рублей. Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети о том, для чего компаниям нужна эта сделка и поможет ли она «Ленте» увеличить долю на онлайн-рынке.