Подписаться
Почему аэрохоккеи Dynamo Hot Flash завоевывают рынок
Легендарные аэрохоккеи Dynamo Hot Flash завоевывают российский рынок.
Ресторанный гид Lemon Guide 2023
12 октября в Петербурге состоится церемония оглашения результатов ресторанного гида по версии предпринимателей Lemon Guide 2023. Лауреатами премии, организованной порталом MarketMedia, станут 33 лучших ресторана, которые получат награды из рук бизнесменов-экспертов Lemon Guide.
Первый фестиваль и конкурс «Петербургский завтрак»
В октябре состоятся первый гастрономический конкурс «Петербургский завтрак» и городской ресторанный фестиваль «Петербургский завтрак».
Грозный обзор: Aster Bakery, Петербург
Про то, что в Петербурге никто не ходит завтракать по ресторанам вы наверно слышали. Из этого правила было, пожалуй, единственное исключение под названием Aster. Сейчас таких исключений стало вдвое больше. Побывав в новом кафе Aster Bakery и утром, и вечером, Дмитрий Грозный съел ляпун и булочку-франкенштейн.
Грозный обзор: ресторан Regions, Петербург
Когда счет опробованных ресторанов идет на сотни и тысячи, к сожалению, начинаешь мало удивляться. В ресторане Regions Дмитрий Грозный ел сердце косули, тартар из алтайского марала и свежемороженого муксуна, радуясь, что российская гастрономия более разнообразна, чем ее обычно представляют.
Грозный обзор: ресторан Cast, Петербург
Ближневосточных ресторанов в Петербурге становится все больше: хумус в меню теперь встретишь гораздо чаще, чем, к примеру, форшмак. В ресторане Cast на «Ленфильме» Дмитрий Грозный ел долму из сибаса и табуле с крыжовником.
Драка на «Оскаре»
Арслана Бердиева, шеф-повара ресторана Birch, занимающего первое место в стране по версии WhereToEat Russia, обвинили в том, что он повторяет блюда из испанского ресторана, в котором стажировался в 2017 г. Дмитрий Грозный по этому поводу цитирует Стива Джобса и Ремарка.
Стратегия замены Zara больше не работает
Информация о судьбе бренда Maag, пришедшего на смену Zara, крайне противоречива: после сообщений о готовящемся закрытии части магазинов, компания рассказала, что у ней все в порядке. Анна Лебсак-Клейманс, генеральный директор Fashion Consulting Group, рассказывает, что необходимо делать новым брендам, чтобы перестать быть тенью Inditex.
Грозный обзор: «Колокольная горка», Петербург
«Колокольная горка» —видимо, самый масштабный ресторанный проект в Петербурге. Как минимум 2023 года. Дмитрий Грозный отправился за 40 км от города на берег Финского залива, чтобы съесть сердце оленя.
Топ-5 рецептов для борьбы с текучкой
Кадровый голод в ресторанной индустрии за год вырос почти вдвое. Сергей Горбунов, CEO & Founder платформы для обучения ServiceGuru, эксперт в сфере ресторанного бизнеса, рассказывает, как снизить текучку кадров.
Грозный обзор: «Гастрономика по-новому», Петербург
Большие рестораны сейчас открываются, ой как, нечасто. Но «Гастрономика по-новому» — заведение не просто большое, а огромное, которое открыла к тому же не ресторатор, а певица Таня Буланова. Дмитрий Грозный ел там розовый суп и смотрел на крыши.
Грозный обзор: ресторан Veter, Петербург
Московские рестораторы в Петербурге — бесконечный сериал, который снимают уже, как минимум, лет 20. И эпизода со счастливым финалом в нем пока нет. Очередную попытку предпринял ресторатор Антон Пинский. Дмитрий Грозный отправился в ресторан Veter и стал свидетелем настоящей золотой лихорадки.
Как магазину создать wow-эффект
Потребительское поведение россиян изменилось в пользу онлайн-покупок, но люди по-прежнему любят ходить и по магазинам. Мария Голенкова, вице-президент по детским товарам и ювелирным украшениям Inventive Retail Group (управляет сетью «Мир Кубиков») о поведении покупателя-2023 и трендах в офлайн-ретейле.
Как вычислить шпиона в компании
Только за июнь от серии сливов информации пострадали 10 крупных ретейлеров, в открытый доступ попали персональные данные клиентов. Приложить руку к этому могут не только хакеры, но и сотрудники – инсайдеры. Как обнаружить шпиона и нейтрализовать его, рассказывает Леонид Чуриков, ведущий аналитик «СёрчИнформ».
Кто из ретейлеров уже освоил Threads
Новая социальная сеть от Марка Цукерберга Threads за 5 дней собрала 100 млн пользователей. Денис Савельев, генеральный директор digital-агентства TexTerra, анализирует, как отреагировали на появление Threads ведущие розничные бренды.
Однозначно, нужно делать проекты в Казахстане
Казахстан среди российских рестораторов популярен сейчас почти также, как Дубай. Бренд-шеф сети ресторанов Askaneli Максим Галишников, который готовит к открытию в Алматы несколько проектов, рассказал о том, чем его удивил казахский рынок Horeca.
Шесть трендов в детском fashion-ретейле
Детский fashion-ретейл кардинально изменился за последние полтора года. Жанна Казанская, основатель бренда одежды для детей Zhanna&Anna, рассказывает, как изменились потребности детей и их родителей.
Joki Joya открыла свой самый современный парк
Сеть развлекательных центров Joki Joya открыла в московском ТРЦ "Европейский" свой самый современный парк.
7 способов продвижения бургерных
Бургерных в мегаполисах уже почти также много, как магазинов у дома и салонов красоты. Антон Удодов, креативный директор маркетингового агентства Kuraga, автор Telegram канала «Ретроградный маркетинг», уверен, что спрос на бургеры не исчерпан. Дело лишь в правильном продвижении.
На нас смотрят, крутя пальцем у виска
Шеф-повар из Петербурга Антон Абрезов и сооснователь сети «Пицца 22 см» Эльдар Кабиров открывают этим летом в Лиссабоне сразу два ресторана. Антон рассказал MarketMedia, почему он взялся в Португалии за шаурму, и зачем там покупают устаревшие и неприбыльные рестораны за 150 тысяч евро.
Кто может спасти торговые центры
Александр Перемятов, президент Magic Group и создатель концепции SLAVA, уверен, что молодежи пока нечего потреблять в большинстве торговых центров. И для того, что исправить ситуацию все средства хороши. Например, чем анекдотичнее и нелепее будет еда — тем лучше.
Средиземноморский буфет в «Гранд Отель Европа»
«Гранд Отель Европа» продолжает серию юбилейных бранчей. 25 июня будет организован средиземноморский буфет от шеф-повара необистро Geraldine Романа Палкина и шефа «Гранд Отеля Европа» Дениса Соболева.
Среди неповоротливых великанов
Как маленькому DIY-ретейлеру выжить на рынке, на котором действуют гиганты? Федор Васильев, основатель и генеральный директор компании «ГЛАВСНАБ», рассказывает за счет чего он планирует достигнуть оборота в 1 млрд рублей.
Дубай под итало-грузинским соусом
У российских рестораторов все дороги в течение последнего года ведут не в Рим, а в Дубай. Хенрик Винтер, сооснователь ресторанного холдинга «Тигрус», рассказывает, как он открыл в крупнейшем городе Объединенных Арабских Эмиратов сразу три итальянских и грузинских заведения, и объясняет, почему в них нет алкоголя.
Удаленный шеф добавит удалённую соль
Вопрос «Может ли шеф-повар ресторана работать удаленно?» вызвал ожесточенные споры. Ресторатор Александр Затуливетров, который сейчас работает в Камбодже, объясняет, почему это категорически невозможно.
Если шеф на Бали
Огромное количество шеф-поваров в 2022 году покинуло страну. А ресторан без шефа, как еда без соли. Как в этом случае действовать ресторатору? Увольнять или сохранять? Отвечает Екатерина Стародубцева-Калачева, карьерный консультант и основатель кадрового агентства Hurma Recruitment.
Mascotte открылся в Сочи и Краснодаре
Mascotte открыл свой первый флагманский салон в Сочи и еще один - в Краснодаре.
Fashion-наступление: триумф VS провал
Сразу несколько отечественных fashion-брендов небывалыми темпами наращивают свое присутствие на рынке. Растет не только число магазинов, но и сами магазины в ТРК увеличиваются в размерах в 5-10 раз. MarketMedia дал слово экспертам, которые по разному отвечают на вопрос: обернется ли данная fashion-революция новой волной закрытий?
Через 1,5 года увидите нас в The World's 50 Best
Сергей Фокин был в России шефом премиального авторского заведения и мечтал о «Мишлене», но в 2022 году перебрался с семьей на Шри-Ланку, отложил поварской нож и начал один за другим строить ресторанные проекты. И теперь мечтает о попадании в азиатскую версию The World's 50 Best Restaurants.
30-летие воскресных бранчей в «Гранд Отеле Европа»
28 мая бранчем в азиатском стиле с Артемом Мартиросовым, шеф-поваром ресторана панкавказской кухни «КрабыКутабы» и ресторана современной кухни Тайланда Black Thai, петербургский «Гранд Отель Европа» открывает празднование 30-летия воскресных бранчей.
Сказка с несчастливым концом
Ресторан Cococo — один из самых титулованных и известных в мире отечественных гастропроектов — объявил о закрытии. Дмитрий Грозный о том, что происходит с российской гастрономией.
С новым рестораном, как с казино
Алена Мельникова много лет строила рестораны в Петербурге в сотрудничестве с Ginza Project, а в прошлом году запустила вместе с шефом Олегом Перфиловым собственный проект — Crevette Bistrot. Концепция, основанная на креветках, стала лауреатом премии на лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Бали: ресторанный бизнес без стен
Огромное количество российских рестораторов на протяжении последнего года строят заведения за рубежом. Одно из самых активных направлений — Бали. Ресторатор Михаил Орлов рассказывает, как о прелестях и тяготах ведения бизнеса на этом острове вечного лета.
Бесплатный автор с самыми высокими гонорарами
Владелец и генеральный менеджер петербургского отеля «Гельвеция» Юнис Теймурханлы сначала стал колумнистом, а потом автором книги «Записки отельера», по которой был снят сериал. Предприниматель рассказал, какой бизнес-эффект приносит творчество, которым он занимается бесплатно.
Что происходит с ретейлом на Дальнем Востоке
В марте «Пятерочка» открыла свой первый магазин на Дальнем Востоке. Дмитрий Токарев, управляющий партнер Retaility, о том, чем жила продовольственная розница региона без федералов, как близость Китая отражалась на ассортименте, и каким образом крупные сети изменят расклад сил в регионе.
Ворота на складе ретейлера: семь проблем (с решением)
Управлять крупными складами сложно: у каждого из них десятки ворот, куда товар привозят в течение дня. В большинстве случаев бронирование ворот децентрализовано, в итоге все стороны теряют время и миллионы. Как привести хаос в порядок, объясняет Екатерина Зайцева, аналитик департамента e-commerce ГК «КОРУС Консалтинг».
Ретейл выстоял: как за год изменились торговые комплексы
Что происходит в российских моллах спустя год после исхода иностранных брендов, какие магазины сейчас нужны покупателям и почему МФЦ в ТЦ – плохая идея, оценивает Валерий Трушин, партнёр, руководитель отдела исследований и консалтинга IPG.Estate.
Как не потерять покупателя из-за плохой доставки маркетплейса
Последняя миля – головная боль для селлера маркетплейса, потому что эту стадию шоппинга он не контролирует. Что делать продавцам, чтобы минимизировать негатив покупателя, объясняет Дмитрий Коробицын, head of B2B2C платформы управления онлайн-торговлей inSales.
Гастрорациональность
Доширак в меню модного бара, пятитонный камень, как подставка для раковины, и кавказская кухня без хинкали: Дмитрий Грозный анализирует результаты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Как маркетплейсы стали медиаплейсами
Онлайн-площадки все больше напоминают медиа. Они создают контент, на который можно «позалипать» параллельно шоппингу, а теперь еще и зарабатывают на рекламе. Дарья Мигель, креативный директор коммуникационного агентства Migel Agency, о том, как селлерам использовать новые возможности маркетплейсов.