На церемонии награждения в атриуме отеля Hotel Indigo St. Petersburg – Tchaikovskogo, все собрались и эксперты гида — крупные предприниматели, и представители гастрономической элиты Петербурга: шеф-повара, рестораторы, гастрономические критики и управляющие самых известных заведений города.

Ресторанный гид Lemon Guide отличается от традиционных премий и рейтингов, основанных, как правило, на оценках представителей ресторанной индустрии. Его особенность в том, в том, что круг экспертов гида состоит исключительно из членов предпринимательского сообщества. Экспертами гида Lemon Guide 2023 стали около 100 крупных бизнесменов – основателей и владельцев девелоперских и строительных компаний, банков, промышленных предприятий, сетей магазинов, ресторанов, гостиниц, автомобильных холдингов, торговых центров, художественных галерей и медицинских центров.

«Хороший ресторанный эксперт – это тот, кто много где был, много что пробовал, а значит может сравнивать, что такое хорошо, а что такое плохо. А еще немаловажно, что этот человек обладает определенными возможностями, потому что рестораны – дело недешевое. Наши эксперты эти возможностями, к счастью, обладают: их совокупные активы оцениваются во многие сотни миллиардов. Для чего мы делаем Lemon Guide? Прежде всего, мы хотим, чтобы это был практичный гид для друзей. Выбирать всегда тяжело, и, особенно, когда выбор огромен. В Петербурге 8 тыс. ресторанов, а мы, благодаря экспертам, отмечает 33 заведения на все случаи жизни. И главное, в нашем гиде не места, а именно лимоны», — рассказал в своем приветственном слове Дмитрий Грозный, главный редактор MarketMedia и основатель Lemon Guide.

Во время голосования эксперты могли назвать пять ресторанов, при этом заведение, занявшее в индивидуальном рейтинге первое место, получало 5 баллов, второе – 4 и т.д. При подведении итогов, баллы всех экспертов суммировались, и три ресторана, набравшие наибольшую сумму, получили отметку три лимона, семь следующих — два, и еще 23 ресторана — один лимон. Всем лауреатам премии были вручены тарелки с изображением символа гида — лимонов, а также специальные наградные знаки в виде лимона.

В этом году трех лимонов ресторанного гида по версии предпринимателей Lemon Guide 2023 удостоились три ресторана: Il Lago dei Cigni, Probka и Birch.

«Абсолютно беспрецедентная система сервиса, равной которой в Петербурге не найти», «Люблю пасту в голове сыра и Помидоры с луком. Умеют люди помидоры покупать, но дорого только очень», «Вкуснее карпаччо из цветной капусты не встречала нигде и никогда», — ведущая церемонии Александра Емельянова зачитывала со сцены избранные отзывы экспертов, посвященные каждому заведению. И такие мнения экспертов собрал ресторан Il Lago. После того, как управляющий партнер компании «Алтэк» Антон Калиниченко открыл конверт и победителю была вручена тарелка с тремя лимонами, Галина Белоусова, руководитель ресторанных проектов Bronka Restaurant Group, в которую входит Il Lago, неожиданно сообщила: «Я знаю, что организаторы были не в курсе, но у нас сегодня день рождения: именно сегодня десять лет назад мы открыли двери ресторана. Благодарю экспертов за оценку нашего труда. Держать высокое качество еды действительно очень сложно, и за это большое спасибо всей нашей команде. Я с гордостью могу сказать, что 26 человек работают у нас все десять лет».

Как показало голосование, в числе экспертов оказалось немало италофилов. Серебряным призером гида также стал итальянский ресторан. На похвалы составители гида не скупились: «Вителло тоннато — это моя любовь», «Здесь всегда ем черные макароны с красной икрой», «Лучшая итальянская еда в городе, проверенная временем от самого маститого ресторатора, амбассадора итальянской культуры в России» — такие отзывы звучали в адрес ресторана Арама Мнацаканова Probka.



Немало поклонников в предпринимательских кругах города и у ресторана Арслана Бердиева Birch. «Это лучшее заведение Петербурга, но не на каждый день, конечно», «Нравятся все блюда, креативность и изысканность», «Они не портятся. В первую с точки зрения отношения к гостям. При всей своей сетовой зарегулированности, они очень лояльны и дружелюбны. Плюс сама личность шефа! Очень скромный, спокойный, совершенно незвездящий человек», — зачитывала ведущая, всякий раз играя со гостями вечера в угадайку.


Кроме того, были вручены награды в четырех специальных номинациях. «Любимым местом для завтрака» стал ресторан Aster. Эксперты гида особенно оценили местные омлеты и каши, а также сошлись во мнении, что Aster принадлежит к числу заведений-магнитов, которые никогда не надоедают.

Победу в специальной номинации EATucation праздновал ресторан Vino&Voda. Этот термин возник при слиянии слова eat – еда и education – образование, просвещение, культура. После того, как Елена Лашкова, генеральный директор компании «Геоизол», открыла конверт и объявила имя победителя, ведущая, пояснила, что награда была присуждена за образовательный проект «Город с высокой точки»: «Отсканировав QR-код, гости террасы могут прослушать аудиоэкскурсию, об открывающихся с террасы 32 исторических достопримечательностях Петербурга».

Награду в специальной номинации «Ultima Яндекс Еда» «Лучший ресторан на доставку» получил ресторан «Шаляпин», а ресторатором-легендой был признан вице-президент ФРиО Леонид Гарбар. Ему Дмитрий Грозный вручил специальный золотой знак лимона.

Параллели между петербургскими лимонами и мишленовскими звездами витали в воздухе под сводами атриума. Произнести их вслух решился, по праву патриарха ресторанной индустрии, Леонид Гарбар, ресторатор, личность, пример и опыт которого вдохновили в разные годы многих из присутствовавших в зале. «Три лимона — это почти три звезды, и одна уже у меня есть, — улыбнулся Леонид Петрович. — Надеюсь, что традиции петербургских гастрономических легенд поддержат многие. Мы будем вместе создавать новые легенды».



Награды лауреаты принимали из рук генерального директора компании «Теремок» Виталия Свидовского, совладельца сети «Максидом» Марии Евневич, президента ХК «Созвездие Водолея» Владимира Хильченко, генерального директора корпорации «Мегалит» Александра Бреги, генерального директора компании «Индивидуальный туристический сервис» Виктории Шамликашвили, президента медицинского холдинга «Медика» Нины Ботерашвили и др.

В рамках церемонии традиционно награды получают не только рестораны, но и сами эксперты премии, что совершенно справедливо, ведь именно на их оценках основан рейтинг. В этот раз золотого знака Lemon Guide. был удостоен управляющий партнер УК «Теорема» Игорь Водопьянов. Его остроумные и меткие, подчас беспощадные, но неизменно точные замечания позволяют назвать его настоящим ресторанным критиком. «Даже про любимые рестораны он обязательно добавлял что-нибудь эдакое. Например, про один из них он сказал: «Люблю, но там уже совсем такие мизерные порции, будто они гномов собираются кормить», — отметил, представляя лауреата, Дмитрий Грозный. — А что уже говорить про менее любимые: «Даже если ты туда даже дохлого кота принесешь, они его так приготовят, что ты его нормально слопаешь».

Предприниматель Иван Третьяков был отмечен за самое тонкое профессиональное чутье: четыре из пяти названных этим экспертом ресторанов, вошли в первую десятку гида. Лавры автора самого романтичного комментария Lemon Guide 2023 достались предпринимателю Максиму Иванову. Характеризуя свое отношение к одному из петербургских ресторанов, он сказал: «Для меня самое главное — вид на Неву и «Аврору»».

А первым двукратным обладателем золотого знака эксперта Lemon Guide стала Мария Евневич. Этот эксперт не жалеет времени на самые подробные и аргументированные комментарии, указывая в своем личном топе не только сами рестораны, но и названия конкретных блюд, которые она рекомендует попробовать. Например: про один из пивных баров она написала: «Там много всего вкусного, но я туда регулярно хожу за борщом. И подача правильная — борщ, лук, чеснок, хлеб, сало. Жаль, что водку не люблю».

После церемонии эксперты, лауреаты и гости церемонии с удовольствием делились мнениями. «Ценность Lemon Guide заключается в прежде всего в получении коллегиального экспертного мнения бизнес- сообщества. Это люди, которые в силу своего образа жизни обладают большой насмотренностью и напробованностью не только в пределах города, но и гастрономической карты России и мира в целом. От таких экспертов особенно важно получать обратную связь, так как они ориентируются не только на вкус, насколько бы он важен не был, но и на свой опыт посещения ресторанов в разных регионах и странах», - сказал шеф-повар ресторана «Блок» Евгений Зубов. «Такие гиды как Lemon Guide крайне полезны для Петербурга, который претендует на звание, как туристической, так и гастрономической столицы. Общественное питание – локомотив туристической отрасли. Я всегда говорю, что нам не хватает народных премий, когда выбирают не специалисты, а жители города. А предпринимателя как раз — одна из самых активных категорий горожан», - сказал Виталий Свидовский.

«Формат голосования в Lemon Guide уникален, ведь предпринимательское сообщество - это тот пласт посетителей, который является неотъемлемой составляющей гостевого потока в любом ресторане. Это самые внимательные критики, которые ожидают видеть в ресторанах города лучшие блюда со всего мира и предъявляют высокие требования к сервису. Все это позволяет мне, как шефу выходить на более высокий уровень», - считает Марина Будникова, шеф-повар ресторана Percorso.

«Lemon Guide на данный момент абсолютно уникален в своем формате. Здесь вопрос «а судьи кто?» имеет вполне себе твердый ответ. Гид суперполезен очень разным аудиториям - от организаторов деловых мероприятий до личных ассистентов, подбирающих боссу место для переговоров или ужина после удачной сделки. Самая очевидная ценность гида - признание аудитории. Причем аудитории довольно прихотливой», - заметила Галина Рогалева, директор агентства Galina Rogaleva Marketing&PR.

«Очень ценно понимать целевую аудиторию, сегмент рынка, с которым ты работаешь. Здорово осознавать, что твой ресторан интересен не только ценителям французской кухни, но и представителям бизнеса, экспертам во многих областях, в том числе ресторанной. Естественно, мне, как шефу ресторана, это очень приятно и говорит о том, что моя команда трудится не зря. Подобный формат мероприятий обычно становится точкой роста. В этот раз мы получили один лимон, а это значит, что при должном усердии в следующем году сможем получить все три», - спрогнозировал Михаил Шевяков, шеф-повар ресторана Lou Lou.