Главная → Поиск
Horeca
Все статьи и материалы с упоминанием «Horeca»
Найдено статей: 28
Стратегия адаптации «здесь и сейчас»
Виталий Свидовский, генеральный директор сети «Теремок» в Петербурге, о том, какие плюсы для общепита можно найти в сегодняшних очевидных минусах, и как не просто выстоять, но и заниматься развитием бизнеса.

Прощание креветки
После 24 февраля российские рестораторы столкнулись с множеством сложностей, вынудивших их заняться пересмотром меню и поиском новых ингредиентов для привычных блюд. MarketMedia разбирался, как рестораны справляются с этой задачей.
Как сейчас заманить гостей в ресторан
Каким должен быть ресторанный маркетинг холодной весной 2022 года? Формулу продвижения ресторана в условиях множества ограничений предлагает Артур Гайсин, основатель агентства AGCP, art-директор Ginza Project и соучредитель ресторана «Большая кухня».


Бизнес-завтрак для HoReCa в Петербурге
Уважаемые партнеры, приглашаем вас на бизнес-завтрак для рестораторов и отельеров 31 марта в Санкт-Петербурге «Пищевая безопасность и профессиональная гигиена в отелях, гостиницах, ресторанах. Новая экономическая реальность: устойчивое развитие вместе
с «Комус».
Цена стейка зависит от переговоров в Гомеле
Импортозамещение: не опять, а снова. Рост цен на продукты, переработка технологических карт, жизнь без тунца, оливкового масла, осьминога и рукколы, новая логистика, переживания за банковскую систему и полный хаос в отношениях с поставщиками. MarketMedia разбирался, как война на Украине отражается на работе российских рестораторов.

Как нужно менять систему образования в Horeca
Кадровый голод в ресторанном бизнесе продолжает расти. Александр Котюсов, президент группы компаний «ПИР», о том, как систему образования в индустрии Horeca необходимо менять на государственном уровне, чтобы не терять «будущих Мухиных и Березуцких».
Я понял, что нужно захватывать территорию
Президент холдинга Bulldozer Group Александр Орлов объяснил MarketMedia, почему не сожалеет о $5 млн, потерянных на ресторане в Гонконге, рассказал, что такого активного развития, как сейчас, у него не было никогда, и признался, что открывает заведения по всему миру, потому что иначе бы ему было просто скучно.


Менеджеры в Horeca уже уступают место роботам
Персонал для Horeca днем с огнем не сыщешь, но ситуацию могут исправить роботы. Аналитик «Кухни на районе» Николай Делицкий рассказывает, как в его компании роботы уже приходят на замену миддл-менеджменту, а в перспективе они также должны взяться и за приготовление сырников, и яиц пашот.
Ресторанный бизнес возвращается на уровень стартапов
Алексей Гисак, совладелец сети лапшичных «Воккер», анализирует тренды года. Расслоение на ресторанном рынке усиливается. На одном полюсе – рестораны для впечатлений с замахом на «Мишлен», на другом — магазины готовой еды и «кафе на районе». А непонятная середина не нужна никому.

Как предотвратить кадровую катастрофу в отелях
Во время круглого стола «Кадры в отеле: на грани катастрофы», организованного MarketMedia, владельцы и руководители гостиниц рассказывали, как они ищут сотрудников в новом мире, где кандидаты поголовно хотят удаленку и свободный график, и дискутировали, пора ли уже словосочетание «на грани» заменить на «за гранью».