Рестораны

26 апреля в Москве, в концертном зале «Мир», состоится главное событие индустрии гостеприимства — VIII бизнес-фестиваль ресторанных концепций PalmaFest, который пройдет в преддверии грандиозного XVI национального финала премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2021».

Продуктовые магазины уже давно похожи, как однояйцевые близнецы, отличаясь только названиями. Это стало проблемой как для покупателей, так и для самих сетей. Екатеринбургский предприниматель Иван Зайченко начал развивать сеть «Жизньмарт», которая не похожа ни на кого. Это и не магазин, и не кафе, кроме того, здесь нет ни одного привычного бренда.

Антон Скакодуб, управляющий директор ресторанной группы Dreamteam, доказывает, что пандемия позволила кардинально улучшить сервис. И не только в ресторанах.

Ресторатор Александр Раппопорт рассказал, почему в Хамовниках строит ресторан под названием «Бибирево» и зачем варит супы с морскими червями.

Борис Герн, менеджер продукта направления digital в ресторане «Додо Пицца», объясняет зачем крупнейшей сети пиццерий нужно, чтобы гости, сидя в заведении или на подходе к нему, делали заказы через мобильное приложение. Уже концу году 30% пицц должны заказываться именно так.

Сергей Славинский, маркетолог и директор Syndicated Brands, рассказывает, каким должен быть настоящий гибрид магазина и ресторана и дает прогноз, у кого есть больше шансов его создать.

Коронакризису в России исполняется год. MarketMedia анализирует, как он изменил рынок сетевого общепита, столкнувшийся с самыми масштабными ограничениями из-за пандемии. Участники рынка рассказали, как отсутствие кинопремьер сказывается на ресторанном бизнесе, и почему общепит должен, как и стол, стоять на 4 ногах.