Рестораны

6 декабря в Москве состоится IV Форум лидеров фуд-индустрии. Ведущие рестораторы российских городов – о фуд-индустрии огромной страны, своих индивидуальных историях, опыте антикризисного управления и универсальных решениях для бизнеса.

10 ноября в отеле Park by Radisson Pulkovskaya Hotel & Conference Centre St Petersburg прошел конкурс по компетенциям в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса Хакатон труда_HoReCa.

TikTok из забавы для детей превратился в медиаплатформу, которая стала интересна всем, а значит и серьезному бизнесу. Антон Удодов, основатель и креативный директор коммуникационного агентства Kuraga, разбирает, чем для ретейлеров, ТРК и ресторанов может быть полезен TikTok, как научиться с ним работать и в каких случаях на него не стоит особенно рассчитывать.

Мишлен когда-то выдумал, что есть рестораны, посещение которых стоит отдельного путешествия. Но не догадался сказать, что такие шеф-повара и рестораторы тоже существуют. В России в их число точно входит Дмитрий Блинов. Его первый fine-dining ресторан Recolte пробовал на зуб Дмитрий Грозный.

Очередной локдаун рестораторы встретили уже философски – адаптироваться к ограничениям стало проще, процессы доставки и самовывоза понятны, алгоритм переговоров с арендодателем известен. Операторы общепита рассказали MarketMedia, как они используют освободившееся время для разработки новых меню, обучают персонал, делают генеральную уборку и ремонт в ресторанах.

Закончился сезон ресторанных премий. И местных, и международных. Ознакомившись с их итогами, главный редактор MarketMedia Дмитрий Грозный обнаружил у всех проектов две общие проблемы. Которые не имеют решения.

Акции и распродажи перед началом ограничений, надежда на доставку и самовывоз, усиление курьерами, преобразование магазинов в ПВЗ: MarketMedia узнал, как торговые сети, рестораны, сервисы доставки и маркетплейсы готовятся к локдауну в России.