Рестораны

Предприниматель Борис Александров, известный всем российским потребителям по именному бренду молочной продукции, в конце 2020 года, к сожалению, ушел из жизни. Коронавирус. Одно из последних, а может и вовсе последнее интервью он дал MarketMedia. Бизнесмен рассказывал, как собирается перевернуть рынок объемом как минимум $500 млрд.

Никто не знает, когда закончится вирус, зато мы точно знаем, что он закончится. MarketMedia разбирался с вопросом, какой ресторанный бизнес имеет шансы пережить коронакризис.

Точной статистики, сколько ресторанов, кафе и баров закрылось в России за время коронакризиса не существует. MarketMedia собрал шесть историй столичных рестораторов, чьи проекты прекратили существование в период пандемии, чтобы понять, где предприниматели могли совершить ошибки.

Главная ресторанная улица Петербурга — ул. Рубинштейна прекратит существование, если воплотится в жизнь инициатива по увеличению дистанции от заведений общепита до детских и медицинских учреждений.

Михаил Гончаров, основатель и совладелец сети ресторанов «Теремок», на примерах доказывает, что тренда на здоровое питание не существует ни в России, ни за ее пределами.

Директор по франчайзингу сети «#Лаваш» и «Суши Маркет»  Альберт Хамзин рассказывает, как устроен вечный двигатель общепита и объясняет, почему сопоставимые продажи его сетей выросли, а реализация напитков упала вдвое.

Сергей Ицков, основатель компании Welcomepro, анализирует, как изменилась ресторанная отрасль в 2020 году, и дает прогноз, кто выйдет из кризиса с наименьшими потерями.