Подписаться
Губернатор Петербурга Александр Беглов ужесточил меры по противодействию распространению коронавирусной инфекции. С 26 марта по 30 апреля 2020 года в торговых и торгово-развлекательных центрах временно приостанавливается оказание услуг общественного питания. Запрет касается только фуд-кортов, рестораны в ТРЦ и стрит-ретейле, у которых есть отдельный зал для посетителей, могут продолжать работу при условии, что будут обслуживать не более 50 человек одновременно. По логике чиновников, у посетителей на фуд-кортах больше шансов заразиться, чем в ресторанах со своей посадкой. Также на 5 недель приостанавливается проведение досуговых мероприятий в помещениях, расположенных в объектах торговли.
На момент сдачи материала диагноз «коронавирус» подтвердился у 19 петербуржцев. Двое заболевших уже выписаны из стационара. Всего в России зарегистрировано 495 случаев COVID-19, больше всего инфицированных в Москве — 290 человек.
До 10% прибыли
IPG.Estate оценивал общий объем торговых площадей на начало 2020 года в Петербурге в 4,1 млн м2. По данным компании «Магазин Магазинов», в городе работает 73 качественных торговых центра. Непременным атрибутом каждого из них является фуд-корт. В прошлом году на петербургский рынок вышел новый формат общепита — фуд-холл. В 2019-м открылось несколько заведений такого типа: City Food в ТРК «Сити Молл», Eat Market в ТРК «Галерея», Василеостровский рынок, Foods in the Woods в «Охта Парке».
По данным JLL, арендные ставки на фуд-кортах торговых центров Петербурга находятся в диапазоне 50-80 тыс. рублей за 1 м2 в год (без НДС и операционных расходов) для арендаторов площадью до 60 м2. Для тех, кто занимает большую площадь, ставки ниже — 40-70 тыс. рублей за 1 м2 в год. За последний месяц ситуация внесла свои корректировки, и в первую очередь снизились показатели уровня арендной платы тех F&B-арендаторов (Food and Beverage — eда и напитки), у которых помимо фиксированных платежей возникала доплата от товарооборота.
«Безусловно, закрытие фуд-кортов приведет к падению доходов собственников, однако надо понимать, что это важная часть для посетителей, которая в структуре доходов торгового центра занимает сравнительно немного. В структуре арендной выручки классического ТРЦ площадью, скажем, 50-60 тыс. м2 арендная плата, которую генерируют операторы фуд-корта более-менее стандартного формата, составляет без учета кафе и ресторанов от 3-4% до 10% (сильно зависит от средневзвешенной ставки по центру, количества якорей в других профилях и т.д.)», — отмечает руководитель отдела исследований компании JLL Владислав Фадеев. По его словам, падение посещаемости на фоне эпидемии коронавируса выглядит значительно более сильным и серьезным, нежели оно будет в результате закрытия фуд-корта. «В текущий момент ограничение выглядит разумным, однако удивляет, что в данном случае власти Петербурга приняли более жесткое решение, чем в Москве. Закрыть что-либо несложно, однако необходимо понимать, что любой день, когда действуют ограничения, не приносит прибыли бизнесу, поэтому вопрос заключается в правильном балансе между принимаемыми мерами и экономическими последствиями», — подчеркивает эксперт.
Миллионы на свалку
MarketMedia обратился за комментариями к нескольким собственникам и управляющим крупных торговых центров Петербурга. Все они не стали комментировать решение властей.
Зато арендаторы точек на фуд-кортах были более откровенны. «Ситуация крайне тревожная, это грозит разорением бизнесу и увольнением большого количества людей. Нам четко показали отношение государства, вместо помощи, о которой мы просили, все, что они могут, — это запретить и закрыть», — возмущается совладелец сети «Теремок» Виталий Свидовский. На прошлой неделе около 30 петербургских рестораторов подписали петицию губернатору Александру Беглову с просьбой оказать поддержку отрасли, которая несет убытки из-за распространения эпидемии коронавируса. «Представьте, мы закупили продукты, наняли сотрудников. Теперь эти продукты стоимостью несколько миллионов рублей должны пойти на свалку, а людям придется оплачивать вынужденный простой», — сетует Виталий Свидовский.
«С одной стороны, я очень хочу, чтобы все люди были максимально здоровы и не заболели, с другой — меня очень беспокоят перспективы собственного бизнеса. Это тяжелая история, когда приходится закрывать точки. Я не специалист в вирусологии, но даже я понимаю, что наиболее эффективный способ борьбы с коронавирусом — это карантин, как во многих европейских странах. При этом у нас почему-то до сих пор не закрыли общественный транспорт, которым пользуется намного больше людей, чем ходит в кафе и рестораны», — недоумевает коммерческий директор сети «Буше» Роман Певзнер. По его прогнозам, переговоры с арендодателями о снижении платежей будут нелегкими. «Сейчас единственным вменяемым решением для всех сторон будет способность договариваться. Любые крайние позиции, арендодатели, которые будут держаться за то, чтобы ничего не менять, и арендаторы, которые будут просить особенного отношения, рискуют потерять больше», — считает он.
«Количество выживших на рынке будет зависеть от того, к каким договоренностям с арендодателями мы придем. Переоткрыться после карантина, когда запрет снимут, нам могут помочь только арендные каникулы, чтобы во время приостановления работы мы не генерировали убытки», — говорит совладелец сети «Пицца 22 см» Эльдар Кабиров. Он сомневается, что запрет продлится до 30 апреля. Судя по тому, как развивалась ситуация в Италии и Испании, к пику заболеваемости СOVID-19 Петербург еще не подошел, поэтому карантин могут продлить.
Решение, которого ждали
«Такое решение властей было ожидаемым, поэтому у нас в компании разработаны сценарии, что делать. Единственное, на что сейчас есть надежда, — если удастся доказать, что эта ситуация относится к форс-мажору, чтобы не платить за аренду. Сейчас выясняем с юристами этот вопрос. После закрытия фуд-кортов будем распределять наших сотрудников по другим ресторанам. После того как продажи в наших ресторанах упали на 60%, наша задача — сохранить рабочие места и не оставить сотрудников совсем без денег», — рассказал ресторатор Михаил Соколов (Italy, Hitch, Goose-Goose, Italiani и др.). По его прогнозам, выживут сильнейшие, кто сможет продержаться, если отложил достаточно средств, и кто сможет быстро перестроить бизнес и сократить расходную часть.
В Москве, где заболевших больше, чем в Петербурге, но власти пока не распорядились отправить рестораны на карантин, говорят, что петербуржцам повезло. Работать сейчас все равно невыгодно.
«Дагестанская лавка» и все наши коллеги по цеху ждем такого решения уже неделю. Непонятно, почему в Петербурге получилось сделать, а в Москве нет. Рестораторы Москвы будут продолжать нести убытки, которых с каждым днем становится все больше. Сейчас закрыться выгоднее, чем продолжать работу. Гостей становится все меньше, а обязательства никто из наших партнеров не пересмотрел. Плюс есть дополнительная нагрузка в виде повышения закупочных цен на продукты от 5 до 15%. Даже если нас освободят от арендной платы, выгоднее закрыться, потому что выручка сейчас смешная, денег едва хватает на отплату труда и food cost», — пессимистичен сооснователь «Дагестанской лавки» Расул Паркуев.
С точки зрения взаимоотношений с контрагентами мы не можем договориться ни с арендодателями, ни с поставщиками продуктов, ни со своими сотрудниками, потому что им нужно платить зарплату, хотя выручка упала и оборотных средств нет, мы не можем договориться с государством, потому что сейчас нужно платить налоги за 2019 год. Получается, что те, кого закрыли по решению властей, в более выгодном положении — у них наступает форс-мажор и все эти вопросы откладываются до принятия больших решений. Всем остальным сейчас крайне сложно вести диалог с арендодателем. Особенно драконовские договоры аренды в торговых центрах, где есть большие штрафы за досрочное расторжение договора по инициативе арендатора. Например, если ресторатор больше не может платить и хочет закрыться, должен заплатить аренду за 6 месяцев вперед. Многие отказываются учитывать указы Собянина и Беглова и настаивают, что для наступления форс-мажора должны ввести чрезвычайное положение. Пока Торгово-промышленная палата выдает документы по форс-мажору только для внешнеторговых сделок, для тех, кто работает на внутреннем рынке, у них нет такой практики. Получается, если вас закрыли — нужно сказать спасибо. Это лучший выход из ситуации.
Доход торгово-развлекательного комплекса напрямую зависит от дохода арендаторов, который, в свою очередь, разумеется, зависит от трафика ТРК. Падает трафик – снижается доход. Выделять в структуре выручки фудкорты принципиально неправильно, это дает искаженное представление о функционировании торгово-развлекательных комплексов. Кроме того, события, разворачивающиеся в мировой и российской бизнес-практике, в условиях неопределенности, не поддаются прогнозам, поэтому просчитать возможные финансовые потери и критичность ситуации в целом, на данный момент, невозможно. Естественно, что закрытие фудкортов отразится на трафике торгово-развлекательных комплексов. Но просчитать снижение посещаемости в процентном отношении в актуальных условиях не представляется возможным. Идя на этот шаг, мы отталкиваемся от постановлений правительства города, действуя в рамках социальной ответственности. Постановление Правительства города вынесено на основании предписания Главного государственного санитарного врача по Санкт-Петербургу. В сложившихся обстоятельствах мы считаем данное решение оправданным и своевременным, поскольку главная цель подобных предписаний – не допустить дальнейшего распространения пандемии коронавируса. Контролировать трафик в отдельно взятом ресторане, как и усилить меры предосторожности, объективно проще, чем на фудкорте.
