Общепит

Денис Соболев, шеф-повар «Гранд отеля Европа», в своем первом интервью о том, почему нет смысла восстанавливать меню приема для королевы Елизаветы II и, что больше нужно гостю премиального ресторана – крабы или жареная картошка.

Интерес к китайской кухне со стороны россиян огромен: по запросам в пользователей «Яндекса» она лидирует, опередив в 2023 г. даже грузинскую кухню. При этом китайских ресторанов в Москве и Петербурге крайне мало. MarketMedia разбирался с большим китайским гастрономическим парадоксом.

Игорь Гришечкин, один из самых известных российских поваров, бренд-шеф культового ресторана «Кококо», в 2022 году уехал из страны. Долгое время Игорь хранил режим молчания, а сейчас впервые рассказал MarketMedia о своем новом проекте — ресторане Satoshi на Бали.

Какие мысли и ассоциации появляются, когда мы думаем о еде будущего? Инна Антипова, консультант консалтинговой компании Like4Like, рассказывает об инновационных идеях и разработках в области питания, которые изменят мир.

Множество российских рестораторов устремились на рынок Дубая. Но не все. Глеб Марач, сооснователь ресторанной группы Joi Team, рассказывает, какого это — построить ресторан в Сингапуре.

По данным hh.ru, профессия повара осенью 2023 года вошла в тройку самых дефицитных в стране. Александр Котюсов президент группы компаний «ПИР», глава представительства ФРиО в Нижнем Новгороде, предлагает план, как решить проблему кадров в индустрии гостеприимства.

В Петербурге огласили результаты ресторанного гида по версии предпринимателей Lemon Guide 2023. Главным победителем стал ресторан Il Lago dei Cigni. Всего лауреатами премии, организованной порталом MarketMedia, стали 33 лучших ресторана, которые получили награды из рук бизнесменов-экспертов Lemon Guide.