Общепит

В сотнях ресторанов идут массированные налоговые проверки. Заведения общепита подозревают в применении схемы ухода от налогов. Российский ресторатор рассказывает, как работала схема и почему для рынка принципиально важно, чтобы ее больше не было.

В Петербурге вышел настоящий «желтый» скандал: полсотни обысков, бары с паленым алкоголем, обобранные клиенты, счета на 3 млн рублей и очаровательные «консуматорши». Для ресторанной индустрии города это не сулит ничего хорошего. Поэтому Дмитрий Грозный призывает максимально трезво смотреть на вещи.

Метавселенные могут привлекать гостя (особенно юного гостя) из виртуальных ресторанов в реальные. Генеральный директор коммуникационного агентства MYGRIBS Светлана Соколова убеждена, что российским рестораторам пора опробовать этот инструмент. Даже если кажется, что сейчас не до того.

Какие продукты для Horeca подешевели, а какие продолжают дорожать? Когда восстановится трафик в ресторанах после сентябрьского шока? На эти вопросы отвечает Александр Муратов, директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория».

Огромное количество российских рестораторов и шефов оказалось за границей. Ресторатор Артем Гудченко рассказал MarketMedia, как он строит сейчас сразу несколько проектов в Казахстане и Дубае. И предостерег от ошибок, которые могут обойтись в $5  млн.

Многие рестораны выходили на рынок доставки, но большинству, вместо дополнительной прибыли, он принес дополнительные разочарования. Владелец консалтингового агентства Kallaba Лилия Ковальчук рассказывает, как ресторанам перестать бодаться с мощными игроками Е-grocery и зачем предлагать клиентам торты не по кусочкам, а целиком.

Российский ресторанный бизнес за последние дни пережил гигантскую утечку мозгов и рук. Оценить ее масштабы и последствия в полной мере еще трудно, но уже понятно, что страну покинуло огромное количество профессионалов, заведения которых занимали места в крупнейших мировых и отечественных ресторанных рейтингах.