Главная → Поиск
Horeca
Все статьи и материалы с упоминанием «Horeca»
Найдено статей: 81
Как нужно менять систему образования в Horeca
Кадровый голод в ресторанном бизнесе продолжает расти. Александр Котюсов, президент группы компаний «ПИР», о том, как систему образования в индустрии Horeca необходимо менять на государственном уровне, чтобы не терять «будущих Мухиных и Березуцких».


Я понял, что нужно захватывать территорию
Президент холдинга Bulldozer Group Александр Орлов объяснил MarketMedia, почему не сожалеет о $5 млн, потерянных на ресторане в Гонконге, рассказал, что такого активного развития, как сейчас, у него не было никогда, и признался, что открывает заведения по всему миру, потому что иначе бы ему было просто скучно.
Менеджеры в Horeca уже уступают место роботам
Персонал для Horeca днем с огнем не сыщешь, но ситуацию могут исправить роботы. Аналитик «Кухни на районе» Николай Делицкий рассказывает, как в его компании роботы уже приходят на замену миддл-менеджменту, а в перспективе они также должны взяться и за приготовление сырников, и яиц пашот.


Ресторанный бизнес возвращается на уровень стартапов
Алексей Гисак, совладелец сети лапшичных «Воккер», анализирует тренды года. Расслоение на ресторанном рынке усиливается. На одном полюсе – рестораны для впечатлений с замахом на «Мишлен», на другом — магазины готовой еды и «кафе на районе». А непонятная середина не нужна никому.
Как предотвратить кадровую катастрофу в отелях
Во время круглого стола «Кадры в отеле: на грани катастрофы», организованного MarketMedia, владельцы и руководители гостиниц рассказывали, как они ищут сотрудников в новом мире, где кандидаты поголовно хотят удаленку и свободный график, и дискутировали, пора ли уже словосочетание «на грани» заменить на «за гранью».

Кадры в отеле: на грани катастрофы
Отельная индустрия переживает самый настоящий кадровый кризис. Проблемы и способы их решения будут обсуждать участники круглого стола «Кадры в отеле: на грани катастрофы», который 10 декабря организует в Петербурге портал MarketMedia в рамках форума «Труд и занятость».
Хакатон труда_HoReCa
Конкурс по компетенциям в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса Хакатон труда_HoReCa состоится 10 ноября в Петербурге в отеле Park Inn by Radisson Pulkovskaya Hotel & Conference Centre St Petersburg.


Если твой официант живет в «Тик-Токе»
Насколько за этот год подорожали шеф-повара и официанты? Как строить работу с поколением «Тик-Тока», если на таких сотрудников не действуют никакие способы мотивации? Об этом говорили ведущие рестораторы в рамках круглого стола, который организовал MarketMedia.
Отлив покажет, кто купался без трусов
С официантами и поварами в российских ресторанах сейчас у всех не просто плохо, а очень плохо. Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов рассказывает, как его компания перестроила работу с персоналом и назвал причину, по которой в 99% случаев происходит массовый исход новых сотрудников из ресторана.

Это я вам нужен, а не вы мне
Ситуация на рынке персонала в ресторанах все больше напоминает катастрофу. Повышение зарплат уже не помогает: работать все равно некому. MarketMedia разбирался, как из положения выходят московские и петербургские рестораторы.