Подписаться
Шефы и рестораторы, разъехавшиеся по всему миру на полгода раньше, рассказали MarketMedia, про собственный опыт релокации и о том, что ждет их коллег сейчас за границей.
Зимой я был в отпуске на Шри-Ланке, а по возвращении в Россию в феврале произошло всем известное событие и спустя 2-3 недели стало известно, что все мировые ресторанные рейтинги уходят из России. А я последние 3-4 года, как бы это глупо ни звучало, работал только ради достижения своей цели – получения звезды Мишлена. После этого мы проговорили с учредителями и инвесторами (ресторана Eclipse) наши планы, стало понятно, что открытие второго ресторана (в 2022 г. в центре Петербурга должен был заработать fine-dining ресторан Eclipse, сейчас на его месте работает Askaneli Bar – Ред.), который я должен был возглавить, не имеет никакого смысла. Оставаться в России, ради проекта, концепция которого в нынешних условиях возможно уже не нужна, было странно. Поэтому мы с семьей приняли решение о релокации.
Плюс мы совершенно не поддерживаем все, что было, происходит и будет, к сожалению, дальше происходить. Поэтому во благо и финансовой, и физической безопасности, мы решили переехать. Почему именно Шри-Ланка? Мы много стран просмотрели и выбрали это направление, потому что здесь быстро и просто можно легализоваться и очень низкий порог входа в бизнес – открытие ресторана стоит в десятки раз меньше, чем в России — и? что самое главное, здесь совсем пустой рынок. Огромное количество туристов, но толковых заведений совсем нет.
То, что происходило в конце февраля – начале марта было тяжело, но для большинства людей это было где-то далеко, казалось: это мало нас коснется и все такое. Все мы, к сожалению, мыслим такими рамками. Но то, что произошло сейчас, дает полное понимание: все, клетка закрывается, в ближайшем будущем не будет возможности вообще куда-либо уехать. Я даже не знаю, что тут нужно объяснять. Мы все в школе это изучали, читали в книжках, смотрели фильмы и точно никто не могли предположить, что в наш век такое вообще возможно. Поэтому, конечно, это просто катастрофа, которая понесет за собой глубочайшие последствия для нашей страны.
С самого начала словосочетание «билет в один конец» мы, конечно, не произносили, хотелось просто уехать, чтобы попробовать что-то новое, создать бизнес, который будет приносить пассивный доход, посмотреть мир, показать его сыну, как может быть…
В Петербурге у меня была работа 24 на 7 и я думал, что так и надо. Но пожив на новом месте 2-3 месяца, я понял, что я пропустил становление сына: первые слова, первые шаги. А сейчас, могу с уверенностью сказать, я начал жить, ради себя и своей семьи. И только потом работать. Мы не планируем возвращаться, потому что то, что происходит не дает гарантий безопасности.
Я ехал в Шри-Ланку уже подготовленным, не на стрессе собирали чемоданы, как это сейчас происходит. Все предварительно пробил, еще находясь в России: что надо сделать, что привести с собой, сколько иметь денег и т.д. Ехали осознанно, разумно… И то, что планировали, то и реализовали. Здесь познакомится людьми, которые имеют бизнес.
Адаптация прошла отлично, сын здесь впервые пошел в школу… Я наконец то начал чувствовать жизнь. Что можно не закапываться в работу, а просто наслаждаться тем, что ты делаешь. Здесь супер-климат: круглый год 30 градусов, постоянное солнце. Слегка душновато, потому что влажность 90%, но если правильно составить режим дня, то все довольно комфортно. Я теперь встаю в 5.30 утра, отвожу «малого» в школу, иду в спортзал, потом еду на работу, а в самое жаркое время – с часу до 3-х – нахожусь дома или работаю в коворкинге под кондиционером.
Все что касается бизнеса - все ожидания сбылись. Я впервые строю в одиночку проект. Конечно, у меня есть архитектор и партнер, но такие штуки, как выбор стекла, кирпича, столов и стульев – для меня впервые. Особенно здесь, где определенный дефицит. Стеклоблоки мы собирали чуть ли по всей южной части острова. Где-то 3 купили, где-то 15, где-то 20. Здесь свой вайб, свои штуки, которые интересно пройти. Здесь нет металла, а все дается из цемента или бетона. То есть много таких штук. Чтобы поставить музыку, у нас зовешь человека с проводами, и он все тебе делает за один день, а здесь это может растянуться на неделю или две.
Самое тяжелое для меня произошло только сейчас, когда прошел этот эфир (объявление о частичной мобилизации – Ред.), я из дома два дня не мог выходить вообще. Да, я далеко, но переживания за своих друзей и коллег, не давало покоя. Выложил пост, мол, ребята, кто готов приехать – приезжайте, я со всем помогу. Буквально сегодня уже приехало три человека, в ближайшие 3-5 дней приедет еще 10. Еще кого-то взять на работу может быть уже не могу, но точно готов консультировать и помогать с поиском работы на Шри-Ланке… Я открыл несколько фирм, поэтому могу давать рабочие визы и буду стараться организовывать максимальную помощь. Со мной можно связаться в социальных сетях.
Всем могу сказать, ребята, очнитесь, все, чего мы боялись, уже произошло, поэтому соберите яички в кулак и сделайте так, чтобы ваша семья была в безопасности. Начните думать о себе!
В сложившейся ситуации глупо говорить, что я о чем-то жалею. Даже, если бы этой ситуации не было, я бы не жалел, потому что для меня это новый экспириенс. Я осознанно подошел к выбору страны и своего дальнейшего пути. У меня есть план, я знаю, что будет через 2 годы. Где мы будем через 5 лет, есть какие-то наброски, чего хочется достичь.
Изначальной точкой моей релокации была Кения. Всё, как обычно. Человеком движет либо память, либо страсть. Извечной страстью была Африка. И, естественно, за страстью ничего не оказалось. И на помощь пришла память. Память о лучших годах жизни, которые я провел в 2016-19 годах в Камбодже. Беззаботное время, удобство ведения бизнеса, схожесть принципов предпринимательства Камбоджи и России.
Поэтому ответ, куда уезжать, лежал на поверхности. От Кении на память осталась карточка резидента, грусть по украденному телефону и стойкое «никогда больше».
Почему уехал? Ну потому что стало понятно, что дальше станет еще хуже. Я помню, что первое стойкое желание переехать у меня появилось в год, когда в ресторанах запретили курить. Не знаю, почему, но именно тогда я понял, что мир пошел не туда. Что вот так просто, за несколько дней можно перечеркнуть труд тысяч людей. Нет, я против курения. Но государство должно было соблюдать правила игры. А оно просто вытерло об меня ноги.
Конечно, уезжал я из другой страны. Вал патриотических воззваний, подъем русского духа, и так далее. Правда, всё это тогда напоминало патриотизм болельщиков футбольной сборной. Всё словно сквозь экран телевизора – захват областей, бравурные речи генералов, список захваченного/ уничтоженного вооружения соперника. Именно соперника, а не противника. Не врага. Хорошо болеть, сидя на диване. Всё поменялось 21 числа. В каждом доме запахло НАСТОЯЩЕЙ ... (специальной военной операцией). Еще далекой, но уже вполне осязаемой. Именно поэтому количество желающих работать в ковчеге (так Александр называет свой отельный проект в Камбодже — Ред.) за последнюю неделю увеличилось на несколько порядков.
Для меня это не первый «билет в один конец». Уже бывали Камбоджа и Таиланд, Сочи и Кения, вновь Камбоджа... Просто еще один вызов. Кто же знал.... Хотя, я, надо признать, понимал, что ситуация кардинально изменится осенью. Так и произошло.
Первая неделя была, наверное, самой ужасной в моей жизни. Посудите сами: ужасное жилье, отсутствие воды, электричества (а значит, самых простых и привычных благ цивилизации: холодильника, плиты, кондиционера)... Плюс – ни одного соотечественника, партнера, человека, на которого можно было бы положиться. Три дня я, по совету друзей-психологов уговаривал себя бросить всё и вернуться. Я узнал и на себе проверил теории принятия решений в условиях неопределенности и рисовал депрессивные квадраты Декарта. Всё говорило о том, что надо бросать всё. А потом.... Даже не помню, когда произошел перелом, через неделю, наверное. Купил газовую плитку, чайник, позавтракал впервые дома. Взял в аренду мотобайк, объехал весь остров. И вдруг понял, что скучаю по «своему» пляжу. И всё. Начались работы по ремонту отеля, время стало пролетать мгновенно. Каждая мелкая проблема, которая в городе кажется незаметной, тут, на острове превращается в глобальную, часто нерешаемую задачу. Вот позавчера ко мне приехали на работу менеджеры. Знаете, что я попросил их привезти? Нет, не баночку с питерским воздухом и не крафтовую шаверму. Они привезли 3 коробки дюбелей Sormat разного размера, дюбели-бабочки, гайки с фиксаторами и средство для чистки металлических поверхностей! И я мгновенно стал на острове уважаемым персонажем. Местные строители с удивлением и осторожностью разглядывали дюбели для гипрока, причмокивали и говорили друг другу: «надо же, живут же люди»....
Теперь грех жаловаться – у меня, наверное лучшее бунгало на острове. Не по размеру (там всего-то метров 25), но по оснащению ему нет равных – стиральная машина, четырехкамерный холодильник (б/у из Японии), душ с тропической лейкой, сейф и акустическая система (тоже б/у). А еще духовка, барбекю, коптильня, рисоварка и плита. Я счастлив. Сложности остались, но они не так критичны. Например, плесень. Тут ею покрывается всё мгновенно. Если Ты не успел убрать документы в герметичный пакет – на завтра они покроются белым мхом. Но тяжелее всего без маминой еды. Это чудовищная мука. Несколько раз мне передавали жестяные баночки с песочным печеньем от Мамы. И я буквально расписывал его по дням. А последнее храню в банке для особого случая. Как Доктор Ливси в «Острове Сокровищ» хранил в табакерке кусочек сыра, я храню печенье.
Доволен ли я? Да, конечно. Нет, я не прячусь от возможного призыва – возраст уже не тот. Но творящееся сейчас в стране настолько не вписывается в мое сознание, что наверное остров – лучшее место, чтобы не сойти с ума. На днях я случайно увидел выступление Охлобыстина на Красной площади – старого фрика и бывшего сатаниста. Послушайте, что бы кто не говорил – это БЕЗУМИЕ! Так и хотелось закричать беснующейся толпе – Одумайтесь, вам же будет стыдно потом! Гойда... Мы живем в сюре....
Тем, кто уезжает сейчас, могу сказать одно – если вы считаете, что это не ваша ... (специальная военная операция) – уезжайте и никого не слушайте. Родина у каждого внутри. Где моя? Я родился в Баку. В 17 лет мы бежали оттуда, потому что стали там чужими. В России ни меня, ни многих таких же беженцев не встретили с распростертыми объятиями. Мы и в России оказались чужими. «Я вас туда не посылала», сказала мне работница паспортного стола Красногвардейского района Санкт-Петербурга, когда я сказал, что все мои документы остались в Баку. И что? Где она, моя Родина? Как мне определить, когда мою настоящую Родину украли, разрушили те, кого чествуют в Кремле?
Для меня Родина- мои родные. Где бы они не находились. И за них я порву любого врага.
В такие моменты мне отчётливо вспоминалась сцена из незаслуженно забытого «Паспорта» Великого Данелии. Главный герой, Мераб, попадая на чужбине в тюрьму сначала оказывается в камере с правоверному мусульманину. Но, не разобравшись, он говорит сокамернику «Шалом» и получает от него серию ударов. Его переводят в камеру к евреям, в которой несчастный Мераб, наученный горьким опытом, громко заявляет «Аллах Акбар». За что мгновенно следует наказание. Следующий кадр показывает Мераба в одиночке, куда его переводят после двух избиений. В отчаянии он что-то чертит на стене. Мы не видим, что именно он пишет, но потом, камера показывает надпись, начертанную Мерабом на стене иерусалимской тюрьмы. «Слава КПСС»
Если уж я делал в своей жизни что-то полезное и главное, вовремя, - то это Кхмерский ковчег. Оказалось, что в некоторой степени я оказался провидцем. В нашем отеле есть бунгало, оснащенные всем необходимым для нормальной, тихой и спокойной жизни. Интернет, кухня, место для удаленной работы. Мы помогаем с рабочими визами, оформляем разрешения на работу, помогаем открыть счета в местных банках. Камбоджа- одна из самых лояльных к иностранным работникам, стран. Кроме того, и у нас в Ковчеге найдется работа. Мы ищем техников, электриков, поваров, барменов, официантов и строителей. А еще фотографов, учителей йоги и маркетологов. Здесь есть работа для всех. Да, зарплата не самая большая. Но она есть! А еще есть манго, ананасы, белый песок, океан. И спокойствие. А это уже достаточный компенсационный пакет.
В начале марта я принял решение уехать из России. Я не видел никаких перспектив более оставаться в стране, ведущей агрессивную … (специальную военную операцию) против Украины. У меня много друзей в Киеве. Я люблю этот город и людей живущих в нем. Давно хотел пожить на Бали и вот пришло время попытать счастья на новом месте. Первые 3 месяца изучал остров, знакомился с людьми, местами, культурой. Потом начался небывалый для меня подъем. Чудесным образом складывались обстоятельства, которые привели меня к запуску сразу нескольких проектов в Убуде (город на Бали – Ред.). В октябре я открываю 3 ресторана и достраиваю несколько вилл. Работа расписана уже на год вперёд. В общем остров принял меня, и я полюбил это место всей душой. Оказалось, устроиться с нуля на новом месте не так уж сложно. И наоборот даже приятно. Как будет переживаешь новую жизнь. Так что могу сказать определенно тем людям, кто в раздумьях, стоит ли уезжать: уверен, что стоит. В конце концов, когда-то можно будет вернуться. Относитесь к этому как к весёлому приключению, а не вынужденному трудному поступку. Ресторанный бизнес здесь очень интересный. Минимальные расходы на аренды зарплаты и строительство. Гости при этом есть круглый год. Никого сезона просто нет! Сейчас на Бали огромная русская диаспора. Люди добрые умные и позитивные. За полгода ни разу не видел проявления агрессии или хамства. Все очень дружелюбные. Я стараюсь помогать знакомым — тем, кто переезжает сейчас на остров найти жильё и работу. Правда последнее время людей становится все больше, а свободного времени все меньше. Но стараюсь никому ни отказывать в помощи. Недавно сам был в похожей ситуации. В целом на новом месте чувствую себя счастливым и нужным, и возвращаться в Россию в ближайшие годы не собираюсь.
Я уехал из-за … (СВО). Для меня все эти события, откровенно говоря, были абсолютным шоком. В первую очередь, с точки зрения будущего и перспективы. Потому что, честно говоря, я уже устал от разговоров, типа «ведь ничего же не произошло, санкции никак не повлияли, в 2014-м тоже говорили, что будет плохо, а стало хорошо и т.д.» После объявления частичной мобилизации, этих разговоров стало меньше. Лев Шлоссберг недавно написал: Только 21 сентября многие поняли, что произошло 24 февраля. Лучше не скажешь. Почему-то это часть нашего менталитета: мы реагируем только когда нас лично это касается.
После начала в… (СВО), я как-то сразу понял для себя, что лучше точно не будет. В апреле мы с моей девушкой уехали в отпуск в Португалию, чтобы посмотреть на страну. Подходит она нам или нет, потому что мы ее выбрали по совокупности технических причин: легализация, удобство ведения бизнеса и пр. Мы планировали этот отпуск еще в прошлом году. Но на 2 недели. И просто уехали не на 2, а на 6. И в начале мая приняли решение, что нужно пытаться закрепиться здесь. Арендовали квартиру, и моя девушка осталась здесь, а я ездил в Россию примерно каждые 2 недели. 2 недели в России, 2 недели в Португалии. Самое важное, мне очень повезло, что в моей семье полный консенсус, относительно ситуации, и оценок прошлого настоящего и будущего, и относительно того, что нужно делать. И безумно рад, что моя мама меня поддержала, хотя она и будет пока реже меня видеть… Мы очень быстро собрались, очень быстро придумали план. У нас не было никаких заготовок, накоплений – просто поняли, что пути назад нет. Я никогда не держался за вещи, в Петербурге у меня были только музыкальные инструменты...
Мы не ожидали, что настолько быстро станет классно и комфортно. Всего я летал за последние полгода раз 8, наверное, из Португалии в Финляндию, а оттуда на машине добирался до Питера. Это занимало 16 часов. А по дороге назад, переходя границу Финляндии, я физически ощущал, как напряжение остается позади.
Никаких иллюзий не питал, ожидал мобилизацию и чего похуже еще раньше. Если бы это случилось во время моего пребывания в России, я был готов прыгнуть в машину и через 2 часа оказаться на границе. Самым тяжелым для меня было прощание с рестораном Commons. Я покидаю проект: во время последнего приезда в Россию попрощался с ребятами – и это было реально очень тяжело, учитывая сколько всего мы вместе пережили за эти три года.
Жизнь с чистого листа? Наверно да. В моих планах – с частью своей команды из Питера открыть в Португалии проект, поэтому я сейчас активно ищу инвестиционного партнера. Ищу не только в России, и не только в Европе. Если по какой-то причине, это быстро не получится сделать быстро, то нет проблем – буду искать работу. У меня здесь уже много знакомых и предложений по работе, поэтому этого я совершенно не боюсь.
Ожидания совпали с реальностью ровно потому что, ожидания я строил на реальности. Нас радует, насколько в нас по итогу «попала» Португалия. В России часто мы бежим просто для того чтобы куда-то бежать – это создает тревожность и дискомфорт, но результата не приносит. Мне нравится местный темп, хотя я не планирую замедляться так сильно, как португальцы. Хотя, мне кажется стереотипы, что южно-европейские страны такие медленные и ленивые, преувеличены. Они просто нашли Work-life balance.
Для многих эмиграция трудна, потому что они воспринимают ее, как билет в один конец. Как отказ от родины навсегда без возможности приезжать или вернуться Что ментально тяжело. Но вспоминая историю, не только нашей страны, ты понимаешь, что даже за несколько дней до крупнейших событий в мировой истории, мало кто мог что-либо прогнозировать.
Я вообще не сторонник тоски по Родине. Потому что изначально переезд, это не «прощай немытая Россия», это просто возможность пожить в другой стране. Просто сейчас ситуация к этому подталкивает. Мне давно хотелось это сделать. Да, мне нравилось работать в России, развивать индустрию, но я много времени проводил в Европе, и даже преподавал в кулинарной школе в Штатах. Мне здесь абсолютно комфортно. Через год, два или три, я не исключаю, что мы захотим пожить в Великобритании, Франции, Америке, Аргентине, Азии или Африке. Для меня в целом нет границ у культур и менталитетов.
Конечно, я не жалею, что уехал, мне хочется интегрироваться, мы изучаем язык, для меня это как будто начать жизнь заново. Я воспринимаю это как большую счастье и большую удачу, что могу это сделать. Возможность жить в свободном открытом мире, без атмосферы «вокруг одни враги», для абсолютно уникальна и прекрасна. Хотя, мне конечно страшно и дискомфортно, потому что у меня нет ни квартиры, которую я могу сдавать в России, и больше нет бизнеса, который просто приносил бы мне деньги. Пан или пропал. Есть небольшие накопления, чтобы купить «бэушную» 25-летнюю машину, потому что в Лиссабоне невозможно жить без машины.
Тем, кто уезжает прямо сейчас, могу сказать: нужно не бояться, не смотреть назад. Любая страна: Монголия, Казахстан… Все эти сказки про закат Европы или Штатов – в пользу бедных. При этом не нужно переживать отъезд, как бегство. Если нельзя что-то продать, сдавайте, передавайте в управление… Когда-то на стажировках, я жил в хостеле с 8-ю соседями. Какая разница! Семья может казаться отягчающим обстоятельством, но, к примеру, в моем случае это было не так. Если бы не моя девушка, я бы здесь сейчас не находился.
Конечно готов помогать, а если будет уже какой-то проект, то конечно, с радостью возьму на работу. Все спрашивают именно про работу и я, как человек, который работал в наиболее развитых в гастрономическом плане странах уверенно могу сказать: есть стереотип, что там не найти работу, потому что уже все есть. Это — иллюзия! Все ровно наоборот. В любом городе любой страны можно найти работу. Без документов. За день-два. Если вы классный специалист, если у вас хорошая база, если вы умеете держать нож, если вы можете говорить по-английски. Кадровый голод в мире в ресторанной сфере невероятного размера! Везде, тем более в Лиссабоне, откуда талантливые повара уезжают в Париж, Лондон н Нью-Йорк. Прийти, устроиться пусть сначала на минимальную ставку, показать себя и через три месяца получить контракт, а на основании него — и ВНЖ.
Я верю в Россию в долгосрочной перспективе, что у нас исчезнет, рабское сознание, чтобы за нас некий царь все решал. Верю в то, что Россия может быть развитой, свободной, саморегулируемой страной. Все будет супер, солнце засияет и многие вернутся.
