Тренды

Персонал для Horeca днем с огнем не сыщешь, но ситуацию могут исправить роботы. Аналитик «Кухни на районе» Николай Делицкий рассказывает, как в его компании роботы уже приходят на замену миддл-менеджменту, а в перспективе они также должны взяться и за приготовление сырников, и яиц пашот.

ЗОЖ-ретейл в России обречен. Сергей Славинский, маркетолог и директор Syndicated Brands, объясняет, почему магазинам с фермерскими и экопродуктами осталось жить очень недолго. Если, конечно, они в корне не изменят бизнес.  

Лидия Макшейн, независимый директор, консультант FoodTech и направления ЗОЖ в ретейле, анализирует тренды в производстве продуктов питания, которые будут править бал в наступившем году.

Стратегия омниканальности и работа с маркетплейсами все больше напоминают волшебную таблетку, которая должна спасти  розничные сети от вымирания. «Эконика», Thomas Münz и Zenden о том, как перестраивать бизнес под требования e-commerce эпохи и налаживать сотрудничество с маркетплейсами.

Павел Крупин, основатель стритфуд-сети «VЛAVAШЕ», рассуждает, как пандемия, соцсети, агрегаторы доставки и самовывоз меняли рынок общепита в уходящем году. Шаверма вытесняет рестораны, а потребитель ищет дополнительные ценности.

Пандемия не заканчивается, и ретейлу приходится и дальше работать в новой реальности, где правят бал ПЦР-тесты и вакцинация. Марита Коскинен, генеральный директор сети супермаркетов PRISMA — единственного финского продовольственного ретейлера, оставшегося на рынке России, — о том, чем продуктовые сети будут заманивать покупателей в свои магазины в 2022 году.

Генеральный директор дрогери-сети «Улыбка радуги» Алексей Баулин разбирает главные тренды торговли уходящего и грядущего года. Более долговременные прогнозы в нынешнем VUCA-мире и в эпоху «черных лебедей» делать бессмысленно.

Ярослав Шиллер, исполнительный директор торговых сетей «Слата» и «ХлебСоль», о том, как разорванные цепочки поставок влияли в уходящем году на розницу и бизнес дискаунтеров, которым в будущем неизбежно придется супермаркетизироваться.