Москва

Рейтинг The World’s 50 Best Restaurants объявил, что планирует провести церемонию награждения в Лондоне. Это означает, что столица России лишилась того, о чем так мечтала – зримого прихода самого авторитетного мирового ресторанного рейтинга. Будет ли развиваться дальше гастрономическая изоляция?

В последние пару лет, представители ресторанного бизнеса часто говорят, что власть не слышит об их проблемах.  Экс-ресторатор Мария Ревзина считает, что участники рынка общепита своими собственными действиями, вернее бездействиями, привели отрасль к такому состоянию. MarketMedia готов продолжить дискуссию по острому вопросу.

Эмин Агаларов, девелопер, ресторатор и первый вице-президент Crocus Group, рассказал MarketMedia, куда собирается вкладывать деньги, во всех подробностях вспомнил, как покупал часы в киоске в Шереметьево и затем продавал их на eBay, а также признался, почему считает Трампа «суперкрутым чуваком».

Президент холдинга Bulldozer Group Александр Орлов объяснил MarketMedia, почему не сожалеет о $5 млн, потерянных на ресторане в Гонконге, рассказал, что такого активного развития, как сейчас, у него не было никогда, и признался, что открывает заведения по всему миру, потому что иначе бы ему было просто скучно.

Очередной локдаун рестораторы встретили уже философски – адаптироваться к ограничениям стало проще, процессы доставки и самовывоза понятны, алгоритм переговоров с арендодателем известен. Операторы общепита рассказали MarketMedia, как они используют освободившееся время для разработки новых меню, обучают персонал, делают генеральную уборку и ремонт в ресторанах.

Закончился сезон ресторанных премий. И местных, и международных. Ознакомившись с их итогами, главный редактор MarketMedia Дмитрий Грозный обнаружил у всех проектов две общие проблемы. Которые не имеют решения.

Акции и распродажи перед началом ограничений, надежда на доставку и самовывоз, усиление курьерами, преобразование магазинов в ПВЗ: MarketMedia узнал, как торговые сети, рестораны, сервисы доставки и маркетплейсы готовятся к локдауну в России.