Рестораны

В Петербурге вышел настоящий «желтый» скандал: полсотни обысков, бары с паленым алкоголем, обобранные клиенты, счета на 3 млн рублей и очаровательные «консуматорши». Для ресторанной индустрии города это не сулит ничего хорошего. Поэтому Дмитрий Грозный призывает максимально трезво смотреть на вещи.

Метавселенные могут привлекать гостя (особенно юного гостя) из виртуальных ресторанов в реальные. Генеральный директор коммуникационного агентства MYGRIBS Светлана Соколова убеждена, что российским рестораторам пора опробовать этот инструмент. Даже если кажется, что сейчас не до того.

Уход иностранных компаний во многих случаях сопровождается ребрендингом остающихся в России магазинов, ресторанов и пр. Михаил Пискунов, основатель службы правильного маркетинга «Цель», анализирует три основных приема, при помощи которых международные бренды превращаются в отечественные.

Какие продукты для Horeca подешевели, а какие продолжают дорожать? Когда восстановится трафик в ресторанах после сентябрьского шока? На эти вопросы отвечает Александр Муратов, директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория».

Больше 50% потребителей уйдут от компании, если им не понравится, когда и как им привезли заказ. Николай Петровнин, директор по развитию бизнеса Broniboy, рассказывает, как контролировать работу внештатных курьеров, чтобы свести к минимуму риск потери клиентов.

Многие рестораны выходили на рынок доставки, но большинству, вместо дополнительной прибыли, он принес дополнительные разочарования. Владелец консалтингового агентства Kallaba Лилия Ковальчук рассказывает, как ресторанам перестать бодаться с мощными игроками Е-grocery и зачем предлагать клиентам торты не по кусочкам, а целиком.

Каким образом приходится действовать бизнесу, чтобы не усугублять прямо сейчас кадровые проблемы? Петербургский предприниматель о том, какие шаги предпринимает он сам и его коллеги.

Настроения российских предпринимателей в последнее время чрезвычайно полярны: кто-то запускает новые проекты, считая, что распахнулось окно возможностей, кто-то, напротив, сворачивает бизнес или переносит его за границу. MarketMedia внимательно выслушал доводы сторон и готов продолжить дискуссию.