С одной стороны, удивить Петербург итальянским рестораном также просто, как белоруса — картошкой. С другой стороны, хороший итальянский ресторан никогда лишним не бывает. Держа в голове эти две мысли, Дмитрий Грозный отправился в Mio Bistrot Bar, который открыл Марк Лапин.

«Шоколадница», «Домовой», Руспродсоюз, Chibbis и Big Family Resto Group о том, на чем они решили не экономить в кризис и как их бизнес справился со всеми сложностями в уходящем году.

Состоялся V Форум лидеров фуд-индустрии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”. Объявлены победители премии “Лучшие в индустрии 2022”.

В ноябре в Петербурге открылся Vokzal 1853, крупнейший фуд-холл в Европе. Ресторатор Пётр Лобанов («Бюро», PINCH BAR, «Мастер и Маргарита», Californication. Poke & Bowls) по пунктам разбирает основные особенности работы корнеров на фуд-холле и объясняет, какое блюдо со стопроцентной вероятностью позволит рестораторам там сорвать джекпот.

В сотнях ресторанов идут массированные налоговые проверки. Заведения общепита подозревают в применении схемы ухода от налогов. Российский ресторатор рассказывает, как работала схема и почему для рынка принципиально важно, чтобы ее больше не было.

Метавселенные могут привлекать гостя (особенно юного гостя) из виртуальных ресторанов в реальные. Генеральный директор коммуникационного агентства MYGRIBS Светлана Соколова убеждена, что российским рестораторам пора опробовать этот инструмент. Даже если кажется, что сейчас не до того.

Какие продукты для Horeca подешевели, а какие продолжают дорожать? Когда восстановится трафик в ресторанах после сентябрьского шока? На эти вопросы отвечает Александр Муратов, директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория».

Огромное количество российских рестораторов и шефов оказалось за границей. Ресторатор Артем Гудченко рассказал MarketMedia, как он строит сейчас сразу несколько проектов в Казахстане и Дубае. И предостерег от ошибок, которые могут обойтись в $5  млн.

Кто-то уехал, кто-то прячется: MarketMedia узнал у руководителей российских розничных компаний, что происходит с их сотрудниками после объявления о частичной мобилизации, как успокаивать команду и что теперь будет со спросом, их бизнесом и российской экономикой.

Российский ресторанный бизнес за последние дни пережил гигантскую утечку мозгов и рук. Оценить ее масштабы и последствия в полной мере еще трудно, но уже понятно, что страну покинуло огромное количество профессионалов, заведения которых занимали места в крупнейших мировых и отечественных ресторанных рейтингах.