На входе кроме большого стенда, где перечислено все, что сегодня можно собирать, с ценами, висит плакат с видами насекомых, которые водятся на ферме. Владельцы гордятся, что не используют химикаты, а для борьбы с вредителями подселяют натуральную тлю. Впереди нас ждет полтора часа хождения по полям с указателями «картошка налево», «морковка направо».

Мой ребенок отправляется с пластиковым контейнером за клубникой и приносит несколько штук на дне — к вечеру воскресенья все уже собрано, кроме того, натуральные пчелы, которые разлетаются, стоит потянуть руку за ягодой, очень ее пугают. Я тем временем пытаюсь выбрать кабачок, ища в Интернете, какого он должен быть размера, а заодно вспомнить, где мы успели потерять секатор, выданный на входе, — в помидорах или перцах. Так его и не обнаружив, откручиваю кабачок руками, и мы направляемся к магазину и кассе, по очереди толкая свою железную тачку, в которой с трудом добытая клубника и малина от тряски, по-моему, медленно превращаются в желе. В магазине не удерживаюсь и покупаю еще экологически чистую дыню — их самим собирать нельзя, видимо, велика стоимость брака. Распилив ее вечером, обнаруживаю, что на вкус она не сильно отличается от кабачка.

Но цель добыть еду изначально и не была главной, ведь для городского жителя посетить настоящую ферму — это больше способ провести время, и мы неплохо поиграли в сбор урожая.

В колхоз по малину
Сам формат фермы самообслуживания (cueillette, от cueillir — «собирать») существует давно, считается, что первой в свои поля пустила посетителей Ferme du Logis в Ивлине под Парижем аж в 1977 году. Сейчас на cueillette приходится 70% ее годового оборота, который составляет около 1 млн евро, она выращивает около 70 сортов фруктов и 200 сортов овощей. Многие специализированные фермы, например производящие клубнику, как и в питомниках в России, тоже традиционно предлагали самостоятельный сбор, что было существенно дешевле, чем покупать ее в магазине.

Но по-настоящему популярны французские cueillette стали в последнее десятилетие на волне популярности биопродуктов и превращения процесса в развлечение. Фермы стали привлекать семьи, проводить школьные экскурсии, устраивать познавательные прогулки, рассказывать о насекомых и пр. Стали появляться новые фермы самообслуживания, расширяться площадь и ассортимент существующих. Вплоть до того, что стали выращиваться нетипичные для регионов продукты — вроде вышеупомянутой дыни и арбузов в Бретани. От первоначальной идеи — продавать продукты растениеводства мешками, чтобы было дешевле за 1 кг, мало что осталось.

Сегодня во Франции существует даже национальная сеть «собирален» Chapeau de Paille (в переводе — «Соломенная шляпа». На всякий случай уточним, что во французском языке эмоционально сказанное сhapeau, в отличие от русского «шляпа», является выражением восторга, от «снимаю шляпу»), которая включает 32 фермы, 10 из которых находятся в Иль-де-Франс.

Ее история началась в 1980-х с объединения нескольких фермеров, которые затем зарегистрировали группу по экономическим интересам (форма консорциума — Groupement d'intérêt économique, GIE), а в 2008-м создали общий бренд. Основные условия его использования: ферма должна быть открыта для посетителей не менее 6 месяцев в году, иметь площадь не менее 10 га (площадь двух самых крупных cueillette при этом составляет больше 50 га каждая), достаточно разнообразный ассортимент пр. С тех пор она выросла в полтора раза.



К примеру, входящая в сеть Cueillette de Thorigne, о которой речь шла в самом начале, присоединилась к консорциуму в 2010 году. Ее площадь — 10 га плюс 7 га фруктовых садов, работает с середины мая до середины ноября и продает около 60 наименований (фрукты, овощи, зелень, цветы). Основные хиты — помидоры, клубника и яблоки. Магазин при ферме при этом работает круглый год.

Chapeau de Paille — самый крупный игрок на этом маленьком рынке, остальные, как правило, принадлежат частным фермерам, которые могут владеть двумя «собиральнями» максимум. Существует также объединение Bienvenu a la ferme, которое включает несколько тысяч фермеров, многие из которых также развивают свои cueillette, но, как правило, это их не основной профиль.

Излишки урожая
Но аналитики отмечают, что в результате популярности cueillette и роста рынок очень быстро насытился. По состоянию на 2015 год под Парижем насчитывалось 25 cueillette, и, по оценкам экспертов, места на рынке осталось еще максимум для одной-двух. В нашем городе на 250 тыс. жителей четыре cueillette, и этого тоже явно достаточно, раз ни в одну из них пока не начали продавать билеты.

Основная проблема в том, что хотя желающих вроде нас погулять на свежем воздухе по огородам много, очень мало кто делает там покупки регулярно, большинство — не чаще 1-2 раз в год. Поэтому выжить за счет только этой деятельности очень трудно, особенно если город небольшой, зато она хорошо идет в дополнение к торговле на рынках, через биомагазины и пр.

Другой вопрос — сама идея возвращения к собирательству и торговли с грядки. С учетом общего количества агростартапов, всевозможных новых технологий городских ферм и прочего создавать мини-огород будет все проще. Фермы на крышах уже рисуют в проспектах будущих ТЦ, так почему бы тем же ретейлерам не использовать это как тот самый вариант развлекательной составляющей торговли, о которой так много говорят. Хотя традиционных фермеров такая конкуренция, конечно, вряд ли обрадует.