Подписаться
Московские звезды розданы, вроде как можно остыть и успокоиться. Однако нет, дискуссии вспыхнула с новым ужесточением и утроенным зубовным скрежетом. Если раньше звучали вопросы: «Сколько звезд дадут? и «Кто их достоин?», то теперь обсуждают результаты: «Мишлен не заметил русскую гастрономию», «По многим отмеченным сегодня ресторанам очевидно, что мы с уважаемым гидом пока катастрофически расходимся в нашем понимании прекрасного», «Michelin Moscow - историческое позорище! Столько лет их звали, ухаживали, приглашали - ради чего? Вопрос - сколько миллионов евро из госбюджета потратила мэрия Москвы?… 10 звезд или 12 - как привокзальному городку в Польше? Проходимцы-французишки в дешевых лакированных туфлях - дежавю. Фантомная боль - стыд и позор... Кто смотрит этот давно сдохший путеводитель?» И т.д. И т.п.
Итак, ругать результаты бессмысленно. Претензия №1: дали звезды не тем. Так, если мы и так знаем, кто достоин, зачем нам этот красный шильдик-цветок! Пойдем в этот ресторан на ужин и будем радоваться! Высоцкий не был народным артистом, а Пелевин — до сих пор даже не член союза писателей.
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Гвендаль Пуленнек, международный директор гидов Michelin/ Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Гвендаль Пуленнек, международный директор гидов Michelin/ Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 год
Шеф-повар Мирко Дзаго/ церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Шеф-повар Андрей Шмаков/ церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Шеф-повар Владимир Чистяков/ церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Ресторатор Аркадий Новиков/ церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Шеф-повар Давид Эммерле/ церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти/ церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Ресторан Владимир Перельман/ церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Ресторатор Александр Раппопорт/ церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Церемония присуждения звезд Michelin в Москве, октябрь 2021 года
Претензия №2: ленивые французы нашли на всю Москву лишь 7 ресторанов, достойных одной звезды – ровно столько, сколько в маленьком Хельсинки. А с двумя звездами – и вовсе два, в то время как даже в Стокгольме их три! Сколько мишленовских ресторанов в Париже или Токио, в таком случае, вообще лучше не вспоминать! На стенания по этому поводу можно ответить просто: гид Michelin – не филиал мэрии Москвы, ответственный за продвижение услуг местного обшепита, а в первую, вторую и третью очередь – бизнес. Как говорится, ничего личного. А для бизнеса, особенно тестирующего новые рынки, логично минимизировать расходы и усилия. С этой точки зрения, все абсолютно идеально. На деньги столичного правительства, Michelin при помощи явно ограниченных ресурсов, выпустил обязательства и презентовал конечный продукт. Не потратившись даже на выпуск печатного гида (хотя, именно, бумажные справочники всегда были не только символом гида, но и основой его монетизации). По сути, это стартап, который в первом же раунде смог привлечь миллионов 5 или 6 евро. Настоящая мечта!
Не согласны? В принципе тогда можно выпустить свой гид, потратить лет 100 на построение репутации, а потом стричь купоны со всего мира! Хотя, готов поспорить, его результаты будут обязательно с наслаждением критиковать.
Michelin Moscow 2022: итоги
Две звезды: Artest (шеф Артем Естафьев) и Twins Garden (Иван и Сергей Березуцкие).
Одна звезда: «Белуга» (Евгений Викентьев), Biologie (Екатерина Алехина), Grand Cru (Давид Эммерле), «Сахалин» (Алексей Когай), Savva (Андрей Шмаков), Selfie (Анатолий Казаков), White Rabbit (Владимир Мухин).
Green Star Michelin: Biologie, Bjorn, Twins Garden.
Bib Gourmand: Bjorn, «Севичерия», Delicatessen, «Erwin РекаМореОкеан», EVA, Flor, Geraldine, «Казбек», Lucky Izakaya, «Рыбторг», Tilda, «Уголёк», Uilliam’s, «Хибики», Vani.
Упоминание (45 ресторанов): 15 kitchen bar, «Аист», AQ Kitchen, Alice, Artest - каминный зал, Assunta Madre, Bolshoi, Buro Tsum, «Кафе Пушкинъ», ЦДЛ, Grace Bistro, «Dr. Живаго», Hedonist, «Л.Е.С», Hands, Margarita Bistro, MOS, «La Maree Малая Грузинская», «La Maree Петровка», «La Maree Смоленка», Mushrooms, «Натахтари», «Северяне», Ovo, Parisenne, Peshi, Pinch, «Павильон», Semifreddo, «Техникум», Uhvat, «Волна» (ресторан временно закрыт), Wine&Crab, Wine Religion, Regent, «Дарбази», «Чемодан», Avocado Queen, Butler, «Корнер Кафе Новодмитровская», Cristal Room Baccarat, «Эларджи», «Экспедиция», «Фаренгейт», Riesling Boyz.
Service Award by Michelin — Виталий Филонов (Twins Garden)
Young Chief Award — Никита Подерягин (Bjorn)
