Персонал

С официантами и поварами в российских ресторанах сейчас у всех не просто плохо, а очень плохо. Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов рассказывает, как его компания перестроила работу с персоналом и назвал причину, по которой в 99% случаев происходит массовый исход новых сотрудников из ресторана.

В Петербурге до конца года откроется первое в России кафе, в котором будут работать бездомные. Григорий Свердлин, директор благотворительного фонда «Ночлежка», рассказывает, что кафе будет не только обучать профессии, но и зарабатывать деньги.

Борис Мезенцев, операционный директор компании MD Facility Management рассказывает, как поведение линейного персонала влияет на лояльность посетителей к ТЦ и, соответственно, на его прибыль.

Пока топ-менеджеры в соцсетях клеймили антипрививочников и говорили о вакционном апартеиде, власти объявили об обязательной вакцинации сотрудников сферы услуг, начав с московского региона. MarketMedia спросил у ретейлеров и рестораторов, как не поссорившись с персоналом они собираются обеспечить 60% привитых сотрудников.

Работать в ресторанах и отелях некому. Яков Адамов, генеральный менеджер отеля Courtyard by Marriott St. Petersburg Center, предлагает варианты развития событий, которые последуют за идеальным штормом на рынке персонала.

Ситуация на рынке персонала в ресторанах все больше напоминает катастрофу. Повышение зарплат уже не помогает: работать все равно некому. MarketMedia разбирался, как из положения выходят московские и петербургские рестораторы.

Андрей Калмыков, управляющий компанией Trade Help и старший консультант проектов ЕБРР, рассказывает, почему существующая в большинстве торговых компаний система управления персоналом — прямая дорога на кладбище ретейла.

Антон Скакодуб, управляющий директор ресторанной группы Dreamteam, доказывает, что пандемия позволила кардинально улучшить сервис. И не только в ресторанах.