Общепит

Выражение «Черный понедельник» в полной мере применимо к сегодняшнему дню. MarketMedia выяснял, как ретейл и ресторанный бизнес переживают пожар, вспыхнувший на российском рынке.

Рейтинг The World’s 50 Best Restaurants объявил, что планирует провести церемонию награждения в Лондоне. Это означает, что столица России лишилась того, о чем так мечтала – зримого прихода самого авторитетного мирового ресторанного рейтинга. Будет ли развиваться дальше гастрономическая изоляция?

Начавшаяся война отразится на всем, в том числе на торговле и общепите. MarketMedia спросил у ретейлеров, рестораторов и управляющих ТЦ, готовились ли они к такому варианту событий, и как прогнозируют развитие ситуации в бизнесе.

Женщин-шефов в России так же много, как розовых фламинго. И вдруг в Петербурге открывается ресторан не просто «женский», не просто авторский, а еще и именной — «Шеф Маруся и Ко». Дмитрий Грозный отправился посмотреть, что придумала Марина Наумова. Ведь Маруся — по сути второе имя Марины.

Валерий Храпов, руководитель отдела iMystery исследовательского холдинга Romir, разбирает плюсы и минусы самых популярных способов оценки уровня сервиса и объясняет,  почему в погоне за соблюдением стандартов интересы потребителя часто остаются за бортом.

В последние пару лет, представители ресторанного бизнеса часто говорят, что власть не слышит об их проблемах.  Экс-ресторатор Мария Ревзина считает, что участники рынка общепита своими собственными действиями, вернее бездействиями, привели отрасль к такому состоянию. MarketMedia готов продолжить дискуссию по острому вопросу.

Александр Якимец, директор по маркетингу и продукту онлайн-платформы Chibbis, детально разбирает специфику работы сервисов доставки готовой еды в регионах и объясняет, чем потребитель в небольших городах отличается от жителя мегаполиса.

Кадровый голод в ресторанном бизнесе продолжает расти. Александр Котюсов, президент группы компаний «ПИР», о том, как систему образования в индустрии Horeca необходимо менять на государственном уровне, чтобы не терять «будущих Мухиных и Березуцких».