Поставщики

Положение ресторанного бизнеса в России осложняется тем, что многие продукты попросту исчезли, а цены на другие — выросли, порой в разы. MarketMedia разбирался, каких продуктов не хватает рестораторам в пандемической реальности и что в связи с этим можно предпринять.

Рестораторы в марте одномоментно перестали платить поставщикам, поскольку заведения вынужденно закрылись и не принесли ожидаемых денег. Многие до сих пор так и не рассчитались за продукты. MarketMedia разбирался в этой острой проблеме.

Такой процент предприятий оптовой торговли и производителей заявили в опросе GoOMNI, что их бизнес значительно пострадал от пандемии. Но о скором закрытии бизнеса сообщил только 1% респондентов.

Ксения Новикова, директор торговой сети «Семья» из Пермского края, рассказала в публичном интервью о том, как во время пандемии начала развивать сеть микромаркетов в офисах и жилых домах и объяснила, почему компания отказалась от вендингового проекта с ЗОЖ-продуктами.

Все говорят про новую реальность, но мало, кто ее описал. Мария Яшенкова, генеральный директор компании Bright Consulting по полочкам разложила тренды в продажах и производстве товаров сегмента non-food после пандемии.

Отношения торговых сетей и поставщиков полны интриг и взаимных претензий. Сети жалуются на необязательность поставщиков, а те — на завышенные требования сетей и поборы по дороге товара на полку. Но поскольку производство и торговля — как лошади в одной упряжке, они вынуждены договариваться.

Директор по логистике торговой сети «Перекресток» (Х5 Retail Group) Денис Шульга, отвечая на вопросы участников 23-го Московского международного логистического форума, рассказал, как снизить затраты по всей цепочке поставок, почему не нужно бояться аутсорсинга и удерживать сотрудников, которые уходят к конкурентам.