Состоялся V Форум лидеров фуд-индустрии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”. Объявлены победители премии “Лучшие в индустрии 2022”.

12 декабря в Москве, в зале «Мир» состоится пятый Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». В программе Форума: Leaders Talk с первыми лицами бизнеса, премия «Лучшие в индустрии» и объявление «Топ-100 новых ресторанных концепций 2022».

Виталий Свидовский, генеральный директор сети «Теремок» в Петербурге, о том, какие плюсы для общепита можно найти в сегодняшних очевидных минусах, и как не просто выстоять, но и заниматься развитием бизнеса.

После 24 февраля российские рестораторы столкнулись с множеством сложностей, вынудивших их заняться пересмотром меню и поиском новых ингредиентов для привычных блюд. MarketMedia разбирался, как рестораны справляются с этой задачей.

Каким должен быть ресторанный маркетинг холодной весной 2022 года? Формулу продвижения ресторана в условиях множества ограничений предлагает Артур Гайсин, основатель агентства AGCP, art-директор Ginza Project и соучредитель ресторана «Большая кухня».

Освободившиеся кадры, потребность в общении и досуге, наличка на руках, передел рынка и т.д. Дмитрий Левицкий, ресторатор, совладелец группы компаний HURMA нашел семь факторов, которые должны помочь ресторанному бизнесу пережить очередной кризис.

Импортозамещение: не опять, а снова. Рост цен на продукты, переработка технологических карт, жизнь без тунца, оливкового масла, осьминога и рукколы, новая логистика, переживания за банковскую систему и полный хаос в отношениях с поставщиками. MarketMedia разбирался, как война на Украине отражается на работе российских рестораторов.

Один за другим регионы вводят QR-коды. К примеру, с ноября их поэтапно начинают вводить в Петербурге, в частности, до ресторанов дойдет 1 декабря. Дмитрий Левицкий, ресторатор, совладелец группы компаний HURMA объясняет, почему нет никакого смысла страдать по этому поводу: «глобально разницы между локдауном и вводом кодов нет».

Эпоха QR-кодов в московских ресторанах началась две недели назад. Тяжелые переговоры с арендодателями, корректировка графика сотрудников, вложения в доставку, заморозка заведений: MarketMedia узнал, как столичные рестораторы спасают свой бизнес.

Дмитрий Левицкий, ресторатор, совладелец группы компаний HURMA приводит пять причин, почему государство в очередную волну коронавируса делает рестораны козлами отпущения и именно их ставит на острие борьбы с инфекцией.