Главная → Поиск
Все статьи и материалы с упоминанием «Павел Крупин»
Найдено статей: 8

На грани нервного срыва
Известные российские рестораторы рассказали MarketMedia о ситуации в их заведениях после объявления «частичной мобилизации».
Цена стейка зависит от переговоров в Гомеле
Импортозамещение: не опять, а снова. Рост цен на продукты, переработка технологических карт, жизнь без тунца, оливкового масла, осьминога и рукколы, новая логистика, переживания за банковскую систему и полный хаос в отношениях с поставщиками. MarketMedia разбирался, как война на Украине отражается на работе российских рестораторов.


Либо ты лоялен к гостям, либо законопослушен
Павел Крупин, основатель стритфуд-сети «VЛAVAШЕ» о том, как введение QR-кодов в Петербурге отразилось на его бизнесе, почему не готов работать нелегально и каким должен быть диалог власти и бизнеса.
У нас будет сеть из 1000 шаверм
Павел Крупин, основатель стритфуд-сети «VЛAVAШЕ», рассуждает, как пандемия, соцсети, агрегаторы доставки и самовывоз меняли рынок общепита в уходящем году. Шаверма вытесняет рестораны, а потребитель ищет дополнительные ценности.


Неприятность эту мы переживём
Очередной локдаун рестораторы встретили уже философски – адаптироваться к ограничениям стало проще, процессы доставки и самовывоза понятны, алгоритм переговоров с арендодателем известен. Операторы общепита рассказали MarketMedia, как они используют освободившееся время для разработки новых меню, обучают персонал, делают генеральную уборку и ремонт в ресторанах.
Если твой официант живет в «Тик-Токе»
Насколько за этот год подорожали шеф-повара и официанты? Как строить работу с поколением «Тик-Тока», если на таких сотрудников не действуют никакие способы мотивации? Об этом говорили ведущие рестораторы в рамках круглого стола, который организовал MarketMedia.


Почему нужно открыть фуд-корты в Петербурге
В Петербурге сложилась уникальная ситуация: фуд-корты в торговых центрах закрыты, несмотря на то, что все остальные рестораны работают. MarketMedia выяснил позицию руководителей отраслевых союзов России и публикует видеообращение лидеров ресторанной индустрии.
Ресторанный бизнес в Петербурге. Итоги: достижения и потери
24 декабря в 15.00 MarketMedia организует конференцию «Ресторанный бизнес в Петербурге. Итоги: достижения и потери», которая пройдет в онлайн-формате. Ведущие рестораторы Петербурга расскажут о бизнес-итогах года.
