Доширак в меню модного бара, пятитонный камень, как подставка для раковины, и кавказская кухня без хинкали: Дмитрий Грозный анализирует результаты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Главные кухни года на фестивале ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». Только 17 апреля в Москве.

Шеф московского ресторана Uhvat Виктор Белей представляет Россию в финале конкурса Bocuse d'Or — неофициального чемпионата мира среди поваров. Виктор рассказал MarketMedia, зачем тратить сотни тысяч евро и несколько лет жизни, чтобы приготовить блюда на подносе и take away.

Это только кажется, что мода на большие рестораны прошла. В этом убедился Дмитрий Грозный, когда в ресторане Sea, Signora, большом, как Средиземное море, к вечеру были заняты все столики. Рыбных заведений в Петербурге мало, а это рыбное заведение еще и открыл Антонио Фреза.

Максим Тверской, директор DIY-сети «Кенгуру», рассказывает, по каким критериям в его компании составляют портрет потребителя и чем собирательный образ «Аллы» и «Игоря» помогает решать, какие товары следует вводить в ассортимент, где открывать новые магазины и как лучше общаться с клиентами.

Самое важное в продуктовом магазине для любого покупателя, независимо от его дохода – необходимый набор продуктов, адекватные цены и быстрое обслуживание. Красивые вывески, огромный выбор, необычное освещение и кофе с собой не более чем тюнинг, доказывает на примере успеха сети «Светофор» независимый эксперт FMCG рынка Александр Анфиногенов.

На прошлой неделе MarketMedia опубликовал мнение Андрея Калмыкова, который утверждал, что в продуктовом ретейле нет и не может быть новых форматов торговли. Материал вызвал столь бурное обсуждение, что мы решили продолжить дискуссию.

На рубеже 2020-2021 годов ушли из жизни сразу несколько известных российских предпринимателей, чей бизнес был связан с производством и торговлей. MarketMedia разбирался, как продолжает работать в России бизнес, основанный и управляемый харизматичным лидером!

«Чижик» — самый громкий и самый дискутируемый проект 2020 года. Вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ретейла Денис Васильев объясняет, как правило Парето поможет «Чижику» привлекать покупателей и доказывает, почему новый жесткий дискаунтер обречен на успех.

Сегодня в Москве открылся первый жесткий дискаунтер «Чижик». Независимый эксперт FMCG рынка Александр Анфиногенов о том, зачем X5 Retail Group нужен проект жестких дискаунтеров и почему ставка на беднеющее население – плохая идея (фотогалерея – внутри).