Фудмоллы

Максим Попов когда-то переделывал Даниловский рынок, с которого и началась в России революция фуд-холлов, а потом построил гастрономическую улицу StrEAT. Но в студии MarketMedia Максим уверял, что хайп на фуд-холлы прошел, а среди действующих проектов нормально работает не больше 25%. Можно смотреть или читать.

Фуд-холлы победоносно шествуют по российскому рынку общепита. Многие инвесторы примеряют новый формат на себя, надеясь повторить успех первопроходцев. Но взлетают не все, потому что не умеют считать и не знают законов жанра.

Гастромаркеты давно стали неотъемлемой частью европейских городов. Об архитектурных особенностях этого формата рассказывает Магда Кмита, главный архитектор и партнер международного архитектурного бюро Blank Architects.

Антон Реутов, аналитик рынка коммерческой недвижимости, лично изучил проект Time out market в Лиссабоне и понял, как успешная реконцепция может привлечь на старый рынок более 3 млн человек в год.

новых кафе и ресторанов открылись на основных улицах Петербурга во II квартале 2019 года. Это на 32% меньше, чем годом ранее. Основную активность общепита перетянули на себя новомодные фуд-холлы, говорят эксперты JLL.

Маститые и начинающие рестораторы, открывшие свои проекты в столичном фудмолле «Депо», рассказали MarketMedia, что из этого получилось. Кто-то из них считают свой опыт суперуспешным, а кто-то, напротив, уже успел с «Депо» распрощаться.

Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров объяснил, почему проект в Америке оказался ошибкой, рассказал о живых мертвецах на фудкортах, и признался, как можно увеличить продажи на 40% просто переписав меню.