6 декабря в Москве состоится IV Форум лидеров фуд-индустрии. Ведущие рестораторы российских городов – о фуд-индустрии огромной страны, своих индивидуальных историях, опыте антикризисного управления и универсальных решениях для бизнеса.

Мишлен когда-то выдумал, что есть рестораны, посещение которых стоит отдельного путешествия. Но не догадался сказать, что такие шеф-повара и рестораторы тоже существуют. В России в их число точно входит Дмитрий Блинов. Его первый fine-dining ресторан Recolte пробовал на зуб Дмитрий Грозный.

История со сбоем в работе Ozon и аннулированием заказов заметно подешевевших товаров вызвала бурю. MarketMedia разбирался, как ретейлерам обезопасить себя от подобных форс-мажоров, и нужно ли было Ozon соглашаться на красивый, но дорогой жест ради довольных покупателей и их восторгов в соцсетях.

Основатель сети грузинских ресторанов «Супра» Илья Сухих объясняет, почему ресторану жизненно важно научиться предвосхищать ожидания гостя, даже если для этого понадобится выгулить его собаку, напоить бесплатным вином или чмокнуть в щеку.

Про ЗОЖ много говорят, но как на нем зарабатывать? Лидия Макшейн, консультант направления ЗОЖ в ретейле и бизнес-медиатор, рассказывает, что необходимо сделать ретейлерам для увеличения продаж товаров этой категории.

Почему наличие якоря в ТРЦ сегодня перестает быть гарантией постоянного высокого трафика, какой магазин может носить это гордое имя и как владельцу ТЦ выстроить работу с якорями, чтобы их проблемы не потопили его бизнес, рассуждает Антон Реутов, аналитик рынка коммерческой недвижимости.

Товаров все больше, а захватить внимание потребителей все сложнее. Евгения Шатрова, руководитель отдела маркетинга кондитерского объединения «Любимый Край», рассказывает, как, действуя совместно, отделы продаж и маркетинга могут добиться максимальных результатов. Спойлер: без «стратегии выжженной земли» никак не обойтись.

Андрей Кондрашин, основатель компании CafeProfit Consulting, по пунктам объясняет почему рестораторы не должны бояться «черных лебедей» и перечисляет концепции, не подверженные влиянию времени.

Мария Евневич, член совета директоров «Максидома», объясняет, что мешает маркетплейсам развернуть масштабную торговлю DIY-товарами, и рассказывает, чем закончился эксперимент, когда в одном из городов сеть решила запустить бонусные карты вместо дисконтных.

Как научить кассы самообслуживания собирать отзывы, продавать франшизу, экономить деньги компании на персонале и почему они совершенно не подходят для допродаж, объясняет Юлия Самусенко, директор по маркетингу екатеринбургской сети «Жизньмарт».