Главная → Поиск
Общепит
Все статьи и материалы с упоминанием «Общепит»
Найдено статей: 500
Просто безумие какое-то
Максим Попов когда-то переделывал Даниловский рынок, с которого и началась в России революция фуд-холлов, а потом построил гастрономическую улицу StrEAT. Но в студии MarketMedia Максим уверял, что хайп на фуд-холлы прошел, а среди действующих проектов нормально работает не больше 25%. Можно смотреть или читать.

Как устроена экономика фуд-холла
Фуд-холлы победоносно шествуют по российскому рынку общепита. Многие инвесторы примеряют новый формат на себя, надеясь повторить успех первопроходцев. Но взлетают не все, потому что не умеют считать и не знают законов жанра.
Кофейные споры
Защита товарного знака в России — тема вечная. С ней сталкиваются начиная с 1990-х годов, когда появился закон о товарных знаках, почти все предприниматели, открывая для себя новый неизведанный мир. Основатель франшизы кофеен Coffee In Владислав Петлюк делится своим опытом и личными выводами, что не так в российском законодательстве.


Как повысить лояльность к круассанам
Как увеличить средний чек покупки и поднять посещаемость за счет собственной системы лояльности, а также получить эффективный канал для обратной связи с клиентами, знает Марина Яковлева, коммерческий директор сети пекарен «Цех 85».
Да вы рехнулись!
О том, совместимо ли ответственное потребление с прибыльным бизнесом, во сколько раз пластиковые трубочки дешевле экологичных бумажных аналогов, о поисках биоразлагаемой посуды и замене поставщиков рассказывает Евгения Песьякова, директор отдела проектов сети пекарен-кондитерских «Буше».

Франчайзинговые сети
4 декабря в Санкт-Петербурге в рамках XVII Форума субъектов малого и среднего предпринимательства состоится дискуссия о трендах развития франчайзинговых сетей.
Как построить новый рынок
Гастромаркеты давно стали неотъемлемой частью европейских городов. Об архитектурных особенностях этого формата рассказывает Магда Кмита, главный архитектор и партнер международного архитектурного бюро Blank Architects.


Топ-5 nonfiction-фильмов о шефах и ресторанах
Впереди всех нас ждет один дополнительный выходной - самое время посмотреть фильмы, до которых не доходили руки. А чтобы просмотр был полезным, MarketMedia предлагает подборку документальных фильмов о еде, шефах и их ресторанах, которые лично нам нравятся. И еще небольшой бонус.
Уже хочется горчиночки немножко
Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров рассказал MarketMedia, откуда в советских ресторанах появлялись звери «бужаны», защитил заведения, которые не принимают к оплате банковские карты, и объяснил, почему шеф-повара любят хот-доги. Можно смотреть или читать!
Ребрендинг: оживить или закопать
Владельцы товарного знака и производитель «Советского Шампанского» обновили дизайн бренда, сделав акцент на годе его создания — 1937. Анна Шерер, эксперт в области поведенческой психологии и маркетинга, размышляет о том, что не так в этом креативном ходе.