После начала спецоперации в Украине мы спрашивали рестораторов и ретейлеров, что они думают о начале СВО и какие у них прогнозы. Год спустя мы решили пообщаться с теми же людьми и узнать, каким этот год был для их компаний, и как изменился российский бизнес.

Начавшаяся война отразится на всем, в том числе на торговле и общепите. MarketMedia спросил у ретейлеров, рестораторов и управляющих ТЦ, готовились ли они к такому варианту событий, и как прогнозируют развитие ситуации в бизнесе.

Генеральный директор сети «Воккер» Антон Красулин по пунктам разбирает причины дефицита персонала на ресторанном рынке и рассказывает, как его компания привлекает и удерживает сотрудников, отказавшись от зарплат учредителей и нерентабельных имиджевых локаций.

Рестораторы рассказали MarketMedia, как повлияет на их бизнес указ Сергея Собянина, разрешающий допуск в заведения общепита только по QR-коду. Больше всего рестораторов беспокоит раскол, как в отрасли, так и обществе и то, что опыт Москвы будет распространен по всей России.

Заявление Владимира Путина об освобождении от НДС предприятий общепита, выручка которых не превышает 2 млрд рублей, вызвало бурю восторгов. Сейчас, когда эмоции улеглись, MarketMedia разбирался, позволит ли эта мера вывести ресторанный рынок из тени.

Коронакризису в России исполняется год. MarketMedia анализирует, как он изменил рынок сетевого общепита, столкнувшийся с самыми масштабными ограничениями из-за пандемии. Участники рынка рассказали, как отсутствие кинопремьер сказывается на ресторанном бизнесе, и почему общепит должен, как и стол, стоять на 4 ногах.

Генеральный директор сети «Воккер» Антон Красулин о том, кто выживет на фуд-кортах в московских ТРЦ, и почему он будет, несмотря на все трудности, делать упор на доставку блюд.

Ко всем напастям, обрушившимся на ресторанный бизнес в России во время пандемии, добавился еще и острейший кадровый кризис. Повара и официанты, разъехавшиеся по стране или сменившие сферу деятельности, не торопятся возвращаться назад. MarketMedia разбирался в ситуации.