Главная тема форума «Как создать успешный ресторанный проект: концепция, дизайн, продвижение» будет раскрыта через индивидуальные истории успеха реальных трендмейкеров: бизнеса – рестораторов и шефов, дизайнеров самых модных ресторанов страны, авторов маркетинговых и PR-стратегий, на практике доказавших свою эффективность. Герои дня появятся на сцене в актуальном сегодня стендап-формате, а зрители смогут задать звездам бизнеса любые вопросы.

Какие ошибки совершают абсолютно все рестораторы страны, что меняет конъюнктуру рынка, откуда берутся оригинальные идеи, где найти правильного инвестора, как довести замысел до реализации, сделать персонал командой мечты, превратить обычного клиента в агента влияния или получить престижную международную награду за лучшую ресторанную концепцию? О создании успешных концепций, строительстве ресторанных империй, своих главных удачах и грандиозных провалах и о том, как превратить минус в плюс расскажут первые лица ресторанного бизнеса Борис Зарьков, Сергей и Иван Березуцкие, Константин Ивлев, Денис Иванов, Александр Кан, Владимир Перельман и Илиодор Марач,

Как связаны между собой правильные ресторанные концепции и самые актуальные мировые тенденции оформления общественных пространств, каковы особенности проектирования и дизайна ресторанов разных типов, форматов и ценовых сегментов, чем отличаются естественные и искусственные тренды и сколько процентов дизайна в успехе ресторана? На эти вопросы ответят дизайнеры Ирина и Ольга Сундуковы, Лана Гринева, Анастасия Панибратова и дизайн-промоутер Ольга Косырева.

Зачем и кому нужны пиарщики, какие методы продвижения разных ресторанных концепций сегодня наиболее эффективны, что лежит в основе правильной публичной коммуникации на самом деле, кому и почему никакие пиар-технологии не помогут? Детальный разбор успешных и провальных кампаний, предложения, от которых нельзя отказаться и признания, которыми стоит воспользоваться, сделают известные PR-эксперты ресторанного рынка Мария Тюменева, Евгения Нечитайленко, Анна Тюрина, Илона Федотова, Елена Кизюк, Роберт Таирян, Влада Лесниченко и Александр Сысоев.


Также на Форуме лидеров фуд-индустрии будет объявлен TOP-100 новых оригинальных ресторанных концепций, реализованных в России в 2018 году. Этот лонг-лист станет основой для экспертного выбора финалистов национальной премии «Пальмовая ветвь 2019», вручение которой состоится в апреле 2019 года, а также ляжет в основу народного выбора лучшей ресторанной концепции года «Пальмовая ветвь. Выбор рестораномана».
Кроме того будет представлен Первый рейтинг лучших в бизнесе в трех номинациях:

• 10 лучших топ-менеджеров ресторанной индустрии (выбор ведущих HR-специалистов и журнала «Ресторатор CHEF»);
• 10 лучших ресторанных интерьеров (выбор дизайн-критиков и авторов архитектурных изданий);
• 10 лучших PR-кампаний года (выбор ресторанных обозревателей и экспертного совета премии «Пальмовая ветвь»).

• 11 декабря команда PALMAFEST проведет профессиональный тренд-тур «Ресторанный бизнес в деталях» / «Главные хиты года» по самым актуальным новым ресторанным концепциям Москвы.  Только участникам Форума, только во время тренд-тура автор концепции фудмаркета «ДЕПО» Алексей Васильчук покажет новый проект «ДЕПО»!  Также участники тура изучат успешные концепции, открытые в 2018 году: японское бистро J'pan, морской ресторан« Рыба моя», гламурный smart casual BuroTsum и бар с говорящим названием «Вермутерия».
• С 12 по 16 декабря в заведениях столицы пройдет серия секретных вечеринок, представляющих собой различные концепции ресторанных ивентов.
• С 10 по 16 декабря лучшие российские ресторанные концепции десятилетия представят специальные фестивальные меню. Уникальная совместная акция пройдет одновременно в 20 ресторанах – лауреатах национальной премии «Пальмовая ветвь» разных лет – в Москве, Петербурге, Ярославле, Туле, Екатеринбурге, Челябинске, Новосибирске, Ялте и даже Петропавловске-Камчатском.