Подписаться
Курьезные и необычные истории есть у каждой кейтеринговой компании. Однажды нам пришлось переносить важное мероприятие на сотню человек с одной площадки на другую за один день. При этом, как вы понимаете, на первой площадке все уже было подготовлено к торжеству: смонтирована зона кухни, расставлены столы, прошло несколько репетиций с персоналом, но в последний момент заказчик решил сменить место. За имеющиеся у нас 24 часа мы мало того что «перевезли» банкет, но еще и увеличили накрытие со 100 до 350 персон на совершенно новой локации.
В другой раз на решение проблемы у нас было всего 2 часа. Дело было так. Автомобиль, который ехал с полным комплектом оборудования и продуктов на монтаж мероприятия, попал в ДТП. В результате часть посуды и бокалы разбиты, перевернутый торт, одним словом, все как в кошмарном сне. Когда автомобиль прибыл на площадку, у нас на то, чтобы все привести в порядок, оставалось только 2 часа. Мы перемыли и заново подготовили всю посуду и текстиль, в экстренном порядке приехал шеф-кондитер, который исправил торт, заново доставили продукцию, которой заменили все, что было безнадежно потеряно.
А был еще случай, когда мы получили заказ... за час до начала мероприятия. Да, мы беремся и за такие заказы. И все было подготовлено и проведено без единой заминки. И в первую очередь благодаря опыту, профессионализму и слаженности работы нашей команды. И вообще, в непредвиденных ситуациях мы исходим из того, что для начала надо придумать, как можно решить проблему хотя бы каким-то одним способом, прежде чем придумать 10 причин, по которым это невозможно сделать.
Все эти истории к тому, что при подготовке мероприятия нет никакой гарантии, что не случится чего-то неожиданного. И речь сейчас о заказчике — он может в последний момент поменять место, увеличить число гостей на пару сотен и т.п. И здесь важно, как сработает контрагент, то есть кейтеринговая компания. Мгновенно подстроиться под ситуацию и, несмотря ни на какие сложности, провести все на высоком уровне, как и задумывалось, могут единицы. Как же не ошибиться в выборе? На эту тему уже столько всего сказано, дано столько рекомендаций. Самые популярные — обращать внимание на опыт компании и возможности. Да, это важно. С опытом более-менее понятно, достаточно узнать, как долго компания работает в своей отрасли. А заодно и посмотреть портфолио, чтобы понять, на мероприятиях какого масштаба и сложности приходилось ей работать. Мы, к примеру, проводили и масштабные bbq, и частные деловые переговоры, работали и в цехах завода, и на стадионах, и в бизнес-центрах, и во дворцах, и в лофт-пространствах, и на площадках под открытым небом. Если у компании есть подобный опыт, можно быть спокойным, что, какие бы проблемы ни возникли, компания с ними справится. Те моменты, которые могут стать для «новичка» в сфере обслуживания трудными или вовсе нерешаемыми, опытной компанией уже давно изучены и решения найдены.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
Профессиональный кейтеринг на все случаи жизни. Компания «Concord-Catering» работает в области выездного обслуживания и предоставляет кейтеринговые услуги уже 23 года.
А как убедиться в том, что у кейтеринговой компании есть возможности сделать мероприятие таким, каким вы, как заказчик, хотите? Здесь важны мелочи, именно они создают атмосферу. Обращайте внимание на то, использует или, как в нашем случае, задает ли компания тренды в кейтеринговой сфере, изобретая новые способы подачи и приготовления блюд. Оценивайте эстетику в целом: еда, напитки, посуда, мебель, даже внешний вид официантов — все, за что отвечает кейтеринговая фирма, должно быть сообразно и выполнено безупречно.
Но вместе с этими рекомендациями есть еще один существенный момент, на который нужно обращать внимание. Кейтеринг — это не просто ресторанный бизнес, это еще и логистика. Ведь чтобы организовать мероприятие на выезде, нужно все привезти, разгрузить и только затем уже красиво оформить. Как правильно перевозить продукты, чтобы ничего не испортилось? Как упаковать и погрузить оборудование, чтобы оно работало на месте? Как организовать работу персонала, а речь иногда идет о сотнях официантов, чтобы все работало как часы? У нас были случаи коллаборации с модными ресторанами. Так хотел заказчик. Но, как показывает практика, далеко не все известные шеф-повара из этих ресторанов могут показать тот же уровень профессионализма на выездной кухне. Потому что на своей кухне он не думает, где взять щипцы для выкладки или какой-нибудь заранее заготовленный соус, а на выездной кухне все эти моменты нужно продумывать заранее, иметь специальное оборудование. Так что без помощи кейтеринговой компании шеф-повар, простите за каламбур, беспомощен.
Да, содержание собственного автопарка с водителями, специализированного склада для хранения оборудования, профессиональной кухни — огромные затраты для компании, но это необходимо для поддержания качества на самом высоком уровне. Обращая внимание на эти моменты, можно судить о профессиональности компании.
А еще вам как заказчику должно быть комфортно сотрудничать с кейтеринговой фирмой. И здесь многое зависит от менеджера, с которым вы работаете в компании. Он должен не только тактично и профессионально общаться, но и оперативно отвечать на все ваши запросы, предлагать различные варианты, понимая, что вы вовсе не обязаны разбираться в кейтеринге на 100%.
