Horeca

Состоялась жеребьевка конкурса петербургской кухни «Приз Радецкого». Стало известно, что шеф-повара приготовят голубей, жареных в листе виноградном, борщ из рыбы с ушками, пудинг из дичи, фаршированный бланкетом и пр.

Ресторатор и совладелец Buro Team Петр Лобанов рассказывает, как расходы на создание логотипа могут увеличиться в 10 раз, но при этом владелец заведения все-равно будет считать, что он сэкономил.

Понятно, что прежде чем открывать ресторан, необходимо проанализировать конкурентную среду. Но как это сделать на практике и без больших материальных вложений, рассказывает ресторатор и совладелец Buro Team Петр Лобанов.

Андрей Кондрашин, основатель компании CafeProfit Consulting, рассказывает на собственном опыте, как с помощью восьми простых шагов переосмыслить зрелый ресторанный бизнес и утроить прибыль.

Затраты рестораторов растут, доходы населения падают. Что макроэкономика, статистика и прогнозы аналитиков сулят ресторанному рынку в этих ножницах и к чему готовиться бизнесу, рассказывает Ганя Шабад, партнер Strategy Partners.

Рассуждения про целевую аудиторию ресторана лишь на первый взгляд выглядят красивой, но отвлеченной теорией. Ресторатор и совладелец Buro Team Петр Лобанов, рассказывает, как неправильно нарисованный портрет гостя привел к потере 10 млн рублей.

Тренд на удаленную работу пришел в пандемию, после начала спецоперации он приобрел новые формы и оброс нюансами, а работодатели столкнулись с очередными вызовами. Как «удаленка» влияет на бизнес, чем она полезна и вредна компаниям, рассказывает Екатерина Стародубцева-Калачева, карьерный консультант и основатель кадрового агентства Hurma Recruitment.

Есть мало вещей менее приятных для ресторатора, чем растянувшееся строительство заведения: когда аренду ты уже платишь, но ничего еще не зарабатываешь. Ресторатор и совладелец Buro Team Петр Лобанов, объясняет, как максимально сократить этот период.