С официантами и поварами в российских ресторанах сейчас у всех не просто плохо, а очень плохо. Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов рассказывает, как его компания перестроила работу с персоналом и назвал причину, по которой в 99% случаев происходит массовый исход новых сотрудников из ресторана.

Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов о том, почему за пределами Москвы нет смысла открывать заведения с моноконцепцией, и как он собирается развиваться в новых регионах, используя схему, по которой работает Zotman Pizza.

Максим Коновалов, глава ижевского ресторанного холдинга Welcome Group, объясняет, почему он благодарен «Макдоналдс» и KFC и каким образом дешевые блюда помогают получать высокий средний чек.

Максим Коновалов, глава ресторанного холдинга Welcome Group, рассказывает, что нужно 4,7% посетителей заведений общепита, а что — всем остальным, и объясняет, почему петербургскую гастрономическую революцию нельзя повторить в Ижевске.

Пока топ-менеджеры в соцсетях клеймили антипрививочников и говорили о вакционном апартеиде, власти объявили об обязательной вакцинации сотрудников сферы услуг, начав с московского региона. MarketMedia спросил у ретейлеров и рестораторов, как не поссорившись с персоналом они собираются обеспечить 60% привитых сотрудников.

В нетуристическом городе ресторанный бизнес может опираться только на лояльных гостей, другим взяться неоткуда. Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов о том, как возвращать гостей и почему их пора не только развлекать, но и обучать.