Мнение

Андрей Кондрашин, основатель компании CafeProfit Consulting, рассказывает на собственном опыте, как с помощью восьми простых шагов переосмыслить зрелый ресторанный бизнес и утроить прибыль.

Затраты рестораторов растут, доходы населения падают. Что макроэкономика, статистика и прогнозы аналитиков сулят ресторанному рынку в этих ножницах и к чему готовиться бизнесу, рассказывает Ганя Шабад, партнер Strategy Partners.

Рассуждения про целевую аудиторию ресторана лишь на первый взгляд выглядят красивой, но отвлеченной теорией. Ресторатор и совладелец Buro Team Петр Лобанов, рассказывает, как неправильно нарисованный портрет гостя привел к потере 10 млн рублей.

Тренд на удаленную работу пришел в пандемию, после начала спецоперации он приобрел новые формы и оброс нюансами, а работодатели столкнулись с очередными вызовами. Как «удаленка» влияет на бизнес, чем она полезна и вредна компаниям, рассказывает Екатерина Стародубцева-Калачева, карьерный консультант и основатель кадрового агентства Hurma Recruitment.

Антон Реутов, аналитик рынка коммерческой недвижимости, разбирает больной вопрос арендодателей – как учитывать в арендной плате доход ретейлера с продаж через его интернет магазин.

Есть мало вещей менее приятных для ресторатора, чем растянувшееся строительство заведения: когда аренду ты уже платишь, но ничего еще не зарабатываешь. Ресторатор и совладелец Buro Team Петр Лобанов, объясняет, как максимально сократить этот период.

Александр Котюсов президент группы компаний «ПИР», глава представительства ФРиО в Нижнем Новгороде доказывает, почему тезис о Back to USSR в ресторанной сфере не выдерживает никакой критики и люди не захотят опять посещать рюмочные и обшарпанные закусочные. А также, при чем тут авиабилеты, кинопрокат и Zara.

В прошлом году сразу несколько ретейлеров заявили об интересе к продаже подержанных вещей на фоне ухода зарубежных брендов. Как тренд на ресейл становится точкой роста для розницы и почему будущее за гибридными моделями, рассказывает директор по продажам «Авито» Сергей Бугорский.