Шеф-повар из Петербурга Антон Абрезов и сооснователь сети «Пицца 22 см» Эльдар Кабиров открывают этим летом в Лиссабоне сразу два ресторана. Антон рассказал MarketMedia, почему он взялся в Португалии за шаурму, и зачем там покупают устаревшие и неприбыльные рестораны за 150 тысяч евро.

У российских рестораторов все дороги в течение последнего года ведут не в Рим, а в Дубай. Хенрик Винтер, сооснователь ресторанного холдинга «Тигрус», рассказывает, как он открыл в крупнейшем городе Объединенных Арабских Эмиратов сразу три итальянских и грузинских заведения, и объясняет, почему в них нет алкоголя.

Сергей Фокин был в России шефом премиального авторского заведения и мечтал о «Мишлене», но в 2022 году перебрался с семьей на Шри-Ланку, отложил поварской нож и начал один за другим строить ресторанные проекты. И теперь мечтает о попадании в азиатскую версию The World's 50 Best Restaurants.

Ресторан Cococo — один из самых титулованных и известных в мире отечественных гастропроектов — объявил о закрытии. Дмитрий Грозный о том, что происходит с российской гастрономией.

Огромное количество российских рестораторов на протяжении последнего года строят заведения за рубежом. Одно из самых активных направлений — Бали. Ресторатор Михаил Орлов рассказывает, как о прелестях и тяготах ведения бизнеса на этом острове вечного лета.

В режиме онлайн финалисты конкурса петербургской кухни «Приз Радецкого» готовили на кухне «Гранд отеля Европа» паштет из фазана, жаркое из голубя, пудинг из дичи и другие блюда по рецептам XIX века. Обладателем Гран-при конкурса стал шеф-повар ресторана Cristal Валерий Порядин.

Главные кухни года на фестивале ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». Только 17 апреля в Москве.

Уже завтра состоится финал конкурса петербургской кухни «Приз Радецкого». Шеф-повара рассказали MarketMedia, как они готовятся к конкурсу, и что им пришлось поменять в рецептах XIX века.

После начала спецоперации в Украине мы спрашивали рестораторов и ретейлеров, что они думают о начале СВО и какие у них прогнозы. Год спустя мы решили пообщаться с теми же людьми и узнать, каким этот год был для их компаний, и как изменился российский бизнес.

Затраты рестораторов растут, доходы населения падают. Что макроэкономика, статистика и прогнозы аналитиков сулят ресторанному рынку в этих ножницах и к чему готовиться бизнесу, рассказывает Ганя Шабад, партнер Strategy Partners.