Как получить 14,5 млн прибыли, затратив 7,5 тыс. рублей? Каким образом можно резко увеличить производительность труда на предприятии? Эти вопросы обсуждали участники круглого стола «Продукты питания: проблемы и решения».

Очередной локдаун рестораторы встретили уже философски – адаптироваться к ограничениям стало проще, процессы доставки и самовывоза понятны, алгоритм переговоров с арендодателем известен. Операторы общепита рассказали MarketMedia, как они используют освободившееся время для разработки новых меню, обучают персонал, делают генеральную уборку и ремонт в ресторанах.

Максим Яковлев, сооснователь и генеральный директор сети Greenbox, рассказывает, как пандемия повлияла на отношения рестораторов и поставщиков и почему кризис поломал годами выстраиваемую цепочку снабжения общепита продуктами.

Заявление Владимира Путина об освобождении от НДС предприятий общепита, выручка которых не превышает 2 млрд рублей, вызвало бурю восторгов. Сейчас, когда эмоции улеглись, MarketMedia разбирался, позволит ли эта мера вывести ресторанный рынок из тени.

Коронакризису в России исполняется год. MarketMedia анализирует, как он изменил рынок сетевого общепита, столкнувшийся с самыми масштабными ограничениями из-за пандемии. Участники рынка рассказали, как отсутствие кинопремьер сказывается на ресторанном бизнесе, и почему общепит должен, как и стол, стоять на 4 ногах.

Появление красноярской сети «Светофор» в Белоруссии вызвало такой переполох, что местные ретейлеры обратились с жалобой в Министерство антимонопольного регулирования и торговли с просьбой проверить сеть на предмет исполнения закона.