Главные кухни года на фестивале ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». Только 17 апреля в Москве.

Состоялся V Форум лидеров фуд-индустрии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”. Объявлены победители премии “Лучшие в индустрии 2022”.

12 декабря в Москве, в зале «Мир» состоится пятый Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». В программе Форума: Leaders Talk с первыми лицами бизнеса, премия «Лучшие в индустрии» и объявление «Топ-100 новых ресторанных концепций 2022».

Уход иностранных компаний во многих случаях сопровождается ребрендингом остающихся в России магазинов, ресторанов и пр. Михаил Пискунов, основатель службы правильного маркетинга «Цель», анализирует три основных приема, при помощи которых международные бренды превращаются в отечественные.

Константин Ивлев, шеф-повар и основатель компании Ivlev Group, о том, почему он открывает чебуречные, но отказывает инвесторам, которые хотят построить пафосный ресторан.

столичного рынка общепита занимают сетевые заведения. Причем больше четверти рынка (26%) сосредоточено в руках крупнейших игроков — ресторанных холдингов и крупных сетевых компаний, подсчитали в JLL.