Очередной локдаун рестораторы встретили уже философски – адаптироваться к ограничениям стало проще, процессы доставки и самовывоза понятны, алгоритм переговоров с арендодателем известен. Операторы общепита рассказали MarketMedia, как они используют освободившееся время для разработки новых меню, обучают персонал, делают генеральную уборку и ремонт в ресторанах.

Марина Яковлева, коммерческий директор сети «Цех» 85» про эволюцию рынка пекарен, грядущую глобальную кастомизацию и то, что идентичность бренда будет важнее, чем качество продукции.

Как увеличить средний чек покупки и поднять посещаемость за счет собственной системы лояльности, а также получить эффективный канал для обратной связи с клиентами, знает Марина Яковлева, коммерческий директор сети пекарен «Цех 85».