Михаил Зельман, самый успешный российский ресторатор за пределами страны, открыл по всему миру уже больше 20 заведений и теперь собирается в Китай и Сингапур. Михаил рассказал MarketMedia, чем его Burger&Lobster не похож на ларек из «Дня опричника».

В России примерно 88 тыс. заведений общепита. MarketMedia выяснил, сколько зарабатывают люди, которые ими руководят.

В ресторанном бизнесе нет сейчас темы более обсуждаемой, чем гастромаркеты. О том, насколько долговечна эта мода, MarketMedia рассказали создатель сети «Теремок» Михаил Гончаров, ресторатор Владимир Перельман и основатель проекта StrEat Максим Попов.

Еда становится важным оружием торговых центров в конкурентной войне за посетителей. В комплексах Москвы общепитом уже занято около 6% площадей, в Петербурге — 5%. И его доля постоянно растет. Ориентиром в этом тренде служит Европа, где доля кафе и ресторанов в торговых центрах за последние 10 лет утроилась и составляет около 15%.

Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров объяснил, почему проект в Америке оказался ошибкой, рассказал о живых мертвецах на фудкортах, и признался, как можно увеличить продажи на 40% просто переписав меню.