Как ресторанам сейчас перейти на отечественные продукты, чем заменить артишоки, каким образом повышать цены и почему изменения в меню стоит не замалчивать, а превращать в инфоповод, объясняет совладелец консалтингового бюро ресторанных решений Re|Start, эксперт по франчайзингу Мария Высоцкая.

Мария Бежанова, директор по коммуникациям ТЦ «Авиапарк», о том, как молл за 3 года увеличил трафик покупателей до 100 тыс. человек в день.