Как правильно торговаться с поставщиками, оптимизировать меню, кого нельзя брать на работу, на чем можно и на чем нельзя экономить и на что еще обратить внимание, чтобы поднять прибыль, рассказывает Юлия Воскресенская, руководитель направления обучения и консалтинга HURMA Consulting.