О том, совместимо ли ответственное потребление с прибыльным бизнесом, во сколько раз пластиковые трубочки дешевле экологичных бумажных аналогов, о поисках биоразлагаемой посуды и замене поставщиков рассказывает Евгения Песьякова, директор отдела проектов сети пекарен-кондитерских «Буше».