25 апреля в Москве, в концертном зале «Мир», состоялся фестиваль ресторанных концепций, который завершился грандиозной церемонией награждения самых успешных проектов в рамках национальной премии Palme d’Or / «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022».
Авторы девяти лучших ресторанных концепций года поделились актуальными трендами и лайфхаками, а шеф-повара показали свое мастерство на профессиональных мастер-классах, дав гостям фестиваля попробовать и оценить самые интересные блюда своих заведений. На звание лучших в этом году были номинированы проекты из шести регионов: Fish Культура (Москва), Mishka (Паратунка, Камчатский край), Pioner Cafe (Ялта), Tacobar и Кнорозов бар (Москва), Thunnus (Санкт-Петербург), «Бурка» (Ростов-на-Дону), «Кому люлей?!» (Москва), Л.Е.С. (Москва) и ХариZма (Самара)

Важный аспект в работе фестиваля ресторанных концепций — налаживание связей между рестораторами и создателями инновационных решений для фуд-индустрии. Кроме того, в этом году в демозоне фестиваля впервые были представлены локальные продукты региональных поставщиков, чьи контакты в нынешней ситуации оказались чрезвычайно полезны гостям — и рестораторам, и шефам.

Насыщенный день традиционно завершился голосованием за лучшую ресторанную концепцию, грандиозной церемонией награждения премией “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса” и эффектным гала-ужином.

В течение трех месяцев официальный медиа-партнер премии портал chef.ru проводил народное онлайн-голосование. Из топ-100 ресторанов, открывшихся в 2021 году, определились лучшие в 8 номинациях. Престижные награды «Пальмовая ветвь. Выбор гостей» на сцене фестиваля получили:
Номинация Chef`s Place — Olluco, Москва
Номинация «Гастроэкспаты» — Riviera, Москва
Номинация Smart Casual — OGNIVO, Санкт-Петербург
Номинация Fast Original — Индокитай, Москва
Номинация Food&Wine — Riesling boyz, Москва
Номинация Бар + — Fest Bar, Москва
Номинация «Локальный формат» — ДОМ by Rakusa, Хабаровск
Номинация «Мультиформат» — CRUISE by KUZNYAHOUSE, Санкт-Петербург
По традиции, были присуждены награды в специальных номинациях от экспертного совета Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»:
«За развитие высокой кухни на юге России» — ресторан Brunello, игорная зона «Красная поляна»
«Актуальность концепции и вкус настоящей Грузии» — ресторан «Мзиури», Москва
«Лучшая event площадка» — ресторан Madison Restaurant & Club, Москва

«Лучший ресторан с историей» — ресторан «Большой Грузинский», Екатеринбург

«За вклад в развитие ресторанной индустрии и создание нового иммерсивного формата гастроразвлечений на юге России» — курорт MRIYA RESORT&SPA, Крым

Также специальными дипломами были награждены официальный партнер мероприятия ресторанный холдинг Restaurants by Emin Agalarov и официальный шеф-повар гала-ужина Рустам Тангиров за блестящую организацию знаменательного гастрономического вечера в рамках премии «Пальмовая ветвь».
Ресторатором года по версии «Пальмовой ветви» стал Антон Пинский.
Лучшим блюдом фестиваля, по мнению медиа-партнера chef.ru признано тёплое татаки из морской форели с соусом мисо-карамель и печёным баклажаном унаги от бренд-шефа азиатского бистро ХариZма Марка Стаценко, Самара
Экспертное жюри и информационные партнеры объявили победителей в номинациях:
Выбор журнала «РестораторШеф» — «Бурка»
Выбор ресторанных обозревателей — tacobar и Кнорозов бар
Кульминацией вечера стало объявление результатов голосования за лучшую ресторанную концепцию страны. Гости фестиваля — профессионалы и эксперты фуд-индустрии — перед гала-ужином получили бюллетени, в которых отметили наиболее понравившуюся концепцию. В финале был проведен подсчет голосов и объявлены победители премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2021»:
«Золотая Пальмовая ветвь» — Л.Е.С., Москва
«Серебряная Пальмовая ветвь» — Fish Культура, Москва
«Бронзовая Пальмовая ветвь» — Pioner Cafe, Ялта
Организаторы благодарят всех номинантов «Пальмовой ветви» за содействие в подготовке премии, всех гостей — за внимание и живое участие в работе фестиваля, партнеров и спонсоров — за активный вклад в его организацию, команду КЗ «Мир» — за сервис.
Выражаем благодарность за сотрудничество нашим партнерам: Master Glass, «НетМонет», EFKO FOOD, MADISON restaurant and club, BUNGE PROCUISINE, ALTHAUS, Chateau Tamagne, «Да, шеф!», «Ешь Деревенское», The ХЛЕБ, Alta Roma, «Русский Лосось», а также техническому партнеру — компании «Гефест Капитал», организационным партнерам IF Studio Production, APM, Samovar Studio, Horeca Expert Groupe, РУДН, и генеральному медиа-партнеру Chef.ru.

Организатором фестиваля и премии выступает компания Leaders Club Russia (российское представительство европейской ассоциации Leaders Club International) при поддержке Федерации рестораторов и отельеров, журнала для профессионалов «Ресторатор Шеф» и портала chef.ru.

на правах рекламы