Подписаться
В Париже состоялась новая международная ресторанная премия World Restaurants Awards. Казалось бы, сколько можно премий? Уже есть ежегодная церемония The World's 50 Best Restaurants, знаменитый красный гид Мишлена теперь тоже проводит церемонию вручения звезд. И это не считая всевозможных национальных, городских и прочих премий и рейтингов. Что же примечательного в этой очередной?
Прежде всего надо упомянуть, что World Restaurants Awards — детище двух друзей путешественников-журналистов, франко-итальянского журналиста Андреа Петрини (Andrea Petrini) и британского Джо Уорвик (Joe Warwick). Оба известные личности в мировой гастротусовке, за плечами Андреа, в частности, создание передвижного мирового фестиваля Gelinaz, а в багаже Джо — книга Where Chefs eat. («Где едят шефы»), ставшая бестселлером. Но самое интересное, что первый долгое время был председателем комиссии жюри рейтинга The World's 50 Best Restaurants во Франции, а второй, по слухам, вообще инициировал когда-то эту премию, будучи главным редактором британского Restaurants magazine. Из чего следует, что World Restaurants Awards выступает с некоей поправкой к уже существующим и в чем-то неоправдавшим ожидания премиям. По крайней мере предлагает более свежий взгляд на мир еды.
Жюри новой премии — 100 человек (паритет — 50 мужчин, 50 женщин), будь то профессионально занимающиеся едой (гастрономические журналисты и шефы, например, испанский шеф Мария Арзак) или увлеченно разбирающиеся в ней (будь то деятели искусства или ученые, но при этом законченные фуди), — в результате своих путешествий отслеживали кандидатов на всевозможные номинации.
Номинации — отдельная тема и, наверное, самое главное отличие от всех существующих фестивалей и премий. Всего их почти 20, и помимо банальной «Ресторан года» или «Новичок года» можно процитировать такие, как off map destination (то есть удаленный, внедорожный ресторан, куда достаточно непросто добраться), «Атмосфера», Forward drinking (ресторан с особым подходом к напиткам) или Instagram account, Ethical thinking (этический подход), no reservation required (рестораны, не требующие предварительной резервации) или long form journalism (лучший гастрономический журналист, пишущий большие формы). То есть организаторы попытались представить все грани гастрономическо-ресторанного мира, а не только выделить одного лучшего или выстроить все рестораны по ранжиру.
Помимо того что рейтинг, как и The World's 50 Best Restaurants, попытался охватить гастрономическую географию глобально (от Австралии до Бразилии), он ввел под свет рампы жанровое разнообразие, при этом не без чувства юмора. В отличие от других известных рейтингов, представляющих исключительно гастрономические заведения, в номинациях попадались и забегаловки, как, например, рыбная Clamato (no reservation required) или винный трактир Le Baratin (в категории Red Wine serving Restaurant — «Ресторан, подающий красное вино»). На сцену выходили такие мастодонты, как Ален Дюкасс (победитель в номинации tattoo-free chef — «шеф без татуировки») или Андони Луис Адурис (победитель в категории Forward drinking — особый подход к напиткам), наравне с создателями Refugee Food Festival — гастрономического фестиваля в Париже, представляющего кухню беженцев (в категории «Событие года»).
На сцене World Restaurants Awards достаточно гуманно и органично выглядела премия как гастрономическому ресторану Le Clarence за «оригинальное мышление», так и некоммерческой организации Массимо Боттуры Food for Soul за создание столовых для обездоленных в категории «этический подход». При этом многие знатные номинанты, как Noma или Mirazur, остались без каких-либо наград. Верится, что они не в обиде. И да, главный победитель «Ресторан года» — в Богом забытой южноафриканской деревушке ресторан Wolfgat.
Русских номинантов, по крайней мере в шорт-листе, не значилось.
Понятно, что резонанс этого первого World Restaurants Awards пока еще невелик. Но перспективы есть. Посмотрим лет через пять. Тем более что за организацией премии стоит британская компания, организующая по всему миру фестиваль Taste, а также музыкальный Grammy иже с ним. И, вне всякого сомнения, вереница азиатских фудис, как индикатор модности, потянется в этом году в южноафриканский Wolfgat.
И еще одна мораль для рестораторов, данная создателями премии: будьте оригинальны, работайте душой, а не по лекалам. Тогда и вам, может, однажды перепадет премиальная тарелка – приз World Restaurants Award.
