• 5 озер Апрель 2018...
  • 5 озер Июнь 2018...
  • 5 озер Май 2016...
  • 5 озер Апрель 2016...
  • 5 озер Февраль 2016...
  • 5 озер Январь 2016...
  • 5 озер Декабрь 2016...
  • 5 озер Ноябрь 2016...
  • 5 озер Октябрь 2016...
  • 5 озер Август 2016...
  • 5 озер Сентябрь 2016...
#Рестораны

По заветам Живодэра

Рестораторам и шефам, которые хотят развивать бизнес, самое время пересмотреть мультфильм «Ратататуй»! Для чего это нужно сделать, рассказывает главный редактор MarketMedia Дмитрий Грозный.

09 Февраля Подробнее
#Интервью

Ну, а за что я заплатил!

Денис Соболев, шеф-повар «Гранд отеля Европа», в своем первом интервью о том, почему нет смысла восстанавливать меню приема для королевы Елизаветы II и, что больше нужно гостю премиального ресторана – крабы или жареная картошка.

11 Января Подробнее
#Аналитика

Большая китайская еда

Интерес к китайской кухне со стороны россиян огромен: по запросам в пользователей «Яндекса» она лидирует, опередив в 2023 г. даже грузинскую кухню. При этом китайских ресторанов в Москве и Петербурге крайне мало. MarketMedia разбирался с большим китайским гастрономическим парадоксом.

28 Декабря Подробнее
#Партнерский материал

«Новые Горизонты»: мега-проект в краснодарском ТРК!

В ближайшее время в торгово-развлекательном центре «СБС Мегамолл» в Краснодаре состоится торжественное открытие грандиозного проекта - обновленного спортивно-развлекательного комплекса «Лёсики».

22 Декабря Подробнее
#Доставка

В целости и сохранности

Продать товар сложно, но все усилия пойдут прахом, если неправильно его подготовить к доставке. Основатель бренда LEFAMI Александр Потапов рассказывает, что нужно знать об упаковке при торговле на маркетплейсах.  

20 Декабря Подробнее
#Интервью

Мне не хотелось снова уходить в лютый fine dining

Игорь Гришечкин, один из самых известных российских поваров, бренд-шеф культового ресторана «Кококо», в 2022 году уехал из страны. Долгое время Игорь хранил режим молчания, а сейчас впервые рассказал MarketMedia о своем новом проекте — ресторане Satoshi на Бали.

18 Декабря Подробнее
#Аналитика

Как маркетплейсы меняют бизнес и рынок труда

Рынок маркетплейсов в России растет бешенными темпами, но при этом сталкивается и с бешенным количеством проблем. Топ-менеджеры, аналитики и представители власти обсуждали их во время панельной дискуссии «Маркетплейсы и рынок труда».

18 Декабря Подробнее
#Мероприятия

Маркетплейсы: настоящее и будущее

12 декабря в Петербурге состоится панельная дискуссия «Маркетплейсы: настоящее и будущее». Руководители российских маркетплейсов встретятся в отеле Azimut. Приглашаем зарегистрироваться для участия в дискуссии.

05 Декабря Подробнее
#Рестораны

Зачем открывать ресторан в Узбекистане

Узбекистан — идеальный вариант для рестораторов, решивших развиваться за рубежом, считает Ерванд Галстян, основатель ресторанного холдинга Family Garden. И рассказывает, как он строил свои заведения в Ташкенте.

01 Декабря Подробнее
#Еда

Еда 2030: мука из сверчков и ДНК-суши

Какие мысли и ассоциации появляются, когда мы думаем о еде будущего? Инна Антипова, консультант консалтинговой компании Like4Like, рассказывает об инновационных идеях и разработках в области питания, которые изменят мир.

30 Ноября Подробнее
#Рестораны

Как открыть ресторан в Сингапуре

Множество российских рестораторов устремились на рынок Дубая. Но не все. Глеб Марач, сооснователь ресторанной группы Joi Team, рассказывает, какого это — построить ресторан в Сингапуре.

27 Ноября Подробнее
#Кадры

Повара и кадровый голод

По данным hh.ru, профессия повара осенью 2023 года вошла в тройку самых дефицитных в стране. Александр Котюсов президент группы компаний «ПИР», глава представительства ФРиО в Нижнем Новгороде, предлагает план, как решить проблему кадров в индустрии гостеприимства.

20 Ноября Подробнее
#Аналитика

Суп, как лекарство и другие кадровые лайфхаки

Гастрономический фестиваль Megustro фиксирует тренды и говорит о главных проблемах российской индустрии Horeca. Самой горячей темой Megustro 2023 стала проблема кадров.

02 Ноября Подробнее
#Horeca

Арбузная горчица или как заманить туриста

Будущее российского туризма в целом, и гастрономического туризма в частности, стало одной из главных тем фестиваля Megustro, который состоялся в Петербурге. Эксперты отвечали на главный вопрос: что нужно сделать, чтобы зарабатывать, а не терять на туризме миллиарды.

31 Октября Подробнее
#Репортаж

Кто победил на Lemon Guide 2023

В Петербурге огласили результаты ресторанного гида по версии предпринимателей Lemon Guide 2023. Главным победителем стал ресторан Il Lago dei Cigni. Всего лауреатами премии, организованной порталом MarketMedia, стали 33 лучших ресторана, которые получили награды из рук бизнесменов-экспертов Lemon Guide.

17 Октября Подробнее
#Репортаж

«Петербургский завтрак»: битва розовых блинов

Обладателем Гран-при I гастрономического конкурса «Петербургский завтрак» стал Александр Богданов, бренд-шеф ресторанов Claret Café и Marius. Участники конкурса, среди прочего, приготовили 12 вариантов розовых блинов.

13 Октября Подробнее
#Грозный обзор

Грозный обзор: Tel Aviv by Saviv, Петербург

Антонио Фреза — один из главных гастроньюсмейкеров последних лет — открыл очередной ресторан в самом центре Петербурга. Дмитрий Грозный отправился в Tel Aviv by Saviv, чтобы узнать, что получится, если из долмы сделать мильфей, а чизкейк скрестить с пахлавой.

02 Октября Подробнее
#Рестораны

Ресторанный гид Lemon Guide 2023

12 октября в Петербурге состоится церемония оглашения результатов ресторанного гида по версии предпринимателей Lemon Guide 2023. Лауреатами премии, организованной порталом MarketMedia, станут 33 лучших ресторана, которые получат награды из рук бизнесменов-экспертов Lemon Guide.

27 Сентября Подробнее
#Партнерский материал

Почему аэрохоккеи Dynamo Hot Flash завоевывают рынок

Легендарные аэрохоккеи Dynamo Hot Flash завоевывают российский рынок.

19 Сентября Подробнее
#Мероприятия

Первый фестиваль и конкурс «Петербургский завтрак»

В октябре состоятся первый гастрономический конкурс «Петербургский завтрак» и городской ресторанный фестиваль «Петербургский завтрак».

18 Сентября Подробнее
#Грозный обзор

Грозный обзор: Aster Bakery, Петербург

Про то, что в Петербурге никто не ходит завтракать по ресторанам вы наверно слышали. Из этого правила было, пожалуй, единственное исключение под названием Aster. Сейчас таких исключений стало вдвое больше. Побывав в новом кафе Aster Bakery и утром, и вечером, Дмитрий Грозный съел ляпун и булочку-франкенштейн.

15 Сентября Подробнее
#Грозный обзор

Грозный обзор: ресторан Regions, Петербург

Когда счет опробованных ресторанов идет на сотни и тысячи, к сожалению, начинаешь мало удивляться. В ресторане Regions Дмитрий Грозный ел сердце косули, тартар из алтайского марала и свежемороженого муксуна, радуясь, что российская гастрономия более разнообразна, чем ее обычно представляют.

02 Сентября Подробнее
#Грозный обзор

Грозный обзор: ресторан Cast, Петербург

Ближневосточных ресторанов в Петербурге становится все больше: хумус в меню теперь встретишь гораздо чаще, чем, к примеру, форшмак. В ресторане Cast на «Ленфильме» Дмитрий Грозный ел долму из сибаса и табуле с крыжовником.

18 Августа Подробнее
#Рестораны

Драка на «Оскаре»

Арслана Бердиева, шеф-повара ресторана Birch, занимающего первое место в стране по версии WhereToEat Russia, обвинили в том, что он повторяет блюда из испанского ресторана, в котором стажировался в 2017 г. Дмитрий Грозный по этому поводу цитирует Стива Джобса и Ремарка.

09 Августа Подробнее
#Fashion

Стратегия замены Zara больше не работает

Информация о судьбе бренда Maag, пришедшего на смену Zara, крайне противоречива: после сообщений о готовящемся закрытии части магазинов, компания рассказала, что у ней все в порядке. Анна Лебсак-Клейманс, генеральный директор Fashion Consulting Group, рассказывает, что необходимо делать новым брендам, чтобы перестать быть тенью Inditex.

08 Августа Подробнее
#Грозный обзор

Грозный обзор: «Колокольная горка», Петербург

«Колокольная горка» —видимо, самый масштабный ресторанный проект в Петербурге. Как минимум 2023 года. Дмитрий Грозный отправился за 40 км от города на берег Финского залива, чтобы съесть сердце оленя.

04 Августа Подробнее
#Персонал

Топ-5 рецептов для борьбы с текучкой

Кадровый голод в ресторанной индустрии за год вырос почти вдвое. Сергей Горбунов, CEO & Founder платформы для обучения ServiceGuru, эксперт в сфере ресторанного бизнеса, рассказывает, как снизить текучку кадров.

31 Июля Подробнее
#Грозный обзор

Грозный обзор: «Гастрономика по-новому», Петербург

Большие рестораны сейчас открываются, ой как, нечасто. Но «Гастрономика по-новому» — заведение не просто большое, а огромное, которое открыла к тому же не ресторатор, а певица Таня Буланова. Дмитрий Грозный ел там розовый суп и смотрел на крыши.

28 Июля Подробнее
#Грозный обзор

Грозный обзор: ресторан Veter, Петербург

Московские рестораторы в Петербурге — бесконечный сериал, который снимают уже, как минимум, лет 20. И эпизода со счастливым финалом в нем пока нет. Очередную попытку предпринял ресторатор Антон Пинский. Дмитрий Грозный отправился в ресторан Veter и стал свидетелем настоящей золотой лихорадки.

21 Июля Подробнее
#Маркетинг

Как магазину создать wow-эффект

Потребительское поведение россиян изменилось в пользу онлайн-покупок, но люди по-прежнему любят ходить и по магазинам. Мария Голенкова, вице-президент по детским товарам и ювелирным украшениям Inventive Retail Group (управляет сетью «Мир Кубиков») о поведении покупателя-2023 и трендах в офлайн-ретейле.

17 Июля Подробнее
#Безопасность

Как вычислить шпиона в компании

Только за июнь от серии сливов информации пострадали 10 крупных ретейлеров, в открытый доступ попали персональные данные клиентов. Приложить руку к этому могут не только хакеры, но и сотрудники – инсайдеры. Как обнаружить шпиона и нейтрализовать его, рассказывает Леонид Чуриков, ведущий аналитик «СёрчИнформ».

14 Июля Подробнее
#Социальные сети

Кто из ретейлеров уже освоил Threads

Новая социальная сеть от Марка Цукерберга Threads за 5 дней собрала 100 млн пользователей. Денис Савельев, генеральный директор digital-агентства TexTerra, анализирует, как отреагировали на появление Threads ведущие розничные бренды.

12 Июля Подробнее
#Рестораны

Однозначно, нужно делать проекты в Казахстане

Казахстан среди российских рестораторов популярен сейчас почти также, как Дубай. Бренд-шеф сети ресторанов Askaneli Максим Галишников, который готовит к открытию в Алматы несколько проектов, рассказал о том, чем его удивил казахский рынок Horeca.

06 Июля Подробнее
#Fashion

Шесть трендов в детском fashion-ретейле

Детский fashion-ретейл кардинально изменился за последние полтора года. Жанна Казанская, основатель бренда одежды для детей Zhanna&Anna, рассказывает, как изменились потребности детей и их родителей.

30 Июня Подробнее
#Партнерский материал

Joki Joya открыла свой самый современный парк

Сеть развлекательных центров Joki Joya открыла в московском ТРЦ "Европейский" свой самый современный парк.

23 Июня Подробнее
#Маркер

7 способов продвижения бургерных

Бургерных в мегаполисах уже почти также много, как магазинов у дома и салонов красоты. Антон Удодов, креативный директор маркетингового агентства Kuraga, автор Telegram канала «Ретроградный маркетинг», уверен, что спрос на бургеры не исчерпан. Дело лишь в правильном продвижении.

22 Июня Подробнее
#Интервью

На нас смотрят, крутя пальцем у виска

Шеф-повар из Петербурга Антон Абрезов и сооснователь сети «Пицца 22 см» Эльдар Кабиров открывают этим летом в Лиссабоне сразу два ресторана. Антон рассказал MarketMedia, почему он взялся в Португалии за шаурму, и зачем там покупают устаревшие и неприбыльные рестораны за 150 тысяч евро.

21 Июня Подробнее
#Тренды

Кто может спасти торговые центры

Александр Перемятов, президент Magic Group и создатель концепции SLAVA, уверен, что молодежи пока нечего потреблять в большинстве торговых центров. И для того, что исправить ситуацию все средства хороши. Например, чем анекдотичнее и нелепее  будет еда — тем лучше.

19 Июня Подробнее
#Спецпроект

Средиземноморский буфет в «Гранд Отель Европа»

«Гранд Отель Европа» продолжает серию юбилейных бранчей. 25 июня будет организован средиземноморский буфет от шеф-повара необистро Geraldine Романа Палкина и шефа «Гранд Отеля Европа» Дениса Соболева.

19 Июня Подробнее
#DIY

Среди неповоротливых великанов

Как маленькому DIY-ретейлеру выжить на рынке, на котором действуют гиганты? Федор Васильев, основатель и генеральный директор компании «ГЛАВСНАБ», рассказывает за счет чего он планирует достигнуть оборота в 1 млрд рублей.

15 Июня Подробнее